Vad exakt är Gellangummi - och varför finns det i min mandelmjölk?

Mandel. Havre . Kasju. Kokos. Dessa dagar finns det massor av växtbaserad mjölk alternativ att välja mellan, och fler människor tuggar dem än någonsin tidigare. Mejeri-alternativ mjölk har stadigt vunnit popularitet under de senaste åren- en ny omröstning fann att ungefär hälften av amerikanerna kommer att välja mejeriprodukter.

När människor tar med altmjölk till sina hem kommer de också med frågor. Specifikt, vad finns det i det? Växtbaserad mjölk har ofta långa ingredienslistor. Vissa, som vatten och mandel, är lätt igenkännliga; andra, som gellangummi ... inte så mycket.

• 1 Vad är gellangummi? 2 användningsområden
• 3 Säkerhet

Vad är gelagummi?

Om du inte vet vad gellangummi är är du inte ensam. Trots det dunkla namnet är det faktiskt en enkel produkt.

Gellangummi är ett veganförtjockningsmedel tillsatt till livsmedel för att skapa och bibehålla en önskad konsistens. 'Det finns i naturen, växer på näckrosor', förklarar Lauren McNeill, RD, MPH . Livsmedelsproducenter går dock inte i dammhopp för att hitta det. De 'gör det artificiellt för vår mat genom jäsning', förklarar McNeill.

Vad används gellangummi till?

Gellangummi tillsätts till en mängd olika livsmedel som emulgeringsmedel. Det är i mandelmjölk så att 'när du häller ditt glas får du inte en massa vatten ovanpå och sedan fastämnena längst ner', säger Kathy Levin, RDN . Det är också i yoghurt, glass , sorbet och sylt. Och du kanske märker andra 'tandkött' som gör uppträdanden på dessa ingredienslistor också.

Levin förklarar att gellan inte är den enda typen av tuggummi som används för att emulgera livsmedel. 'Det finns alla möjliga olika typer av förtjockningsmedel. Det finns andra tandkött som xantangummi och guargummi. ' Livsmedelsproducenter väljer ett gelningsmedel baserat på vad de förtjockar, säger Levin.

Livsmedelsproducenter varierar också mängden av deras valda tuggummi, beroende på hur tjock de vill att maten eller drycken ska vara, förklarar McNeill. I mandelmjölk binder små mängder gellangummi tillsatta näringsämnen till mandelmjölksbasen så att det blir mindre separation. Men när tillverkare använder mer, till exempel i sylt, kan det hjälpa till att bilda en gelliknande konsistens.

Förutom förtjockning av mat och dryck kan gellangummi också bibehålla dessa produkters former när temperaturen förändras. 'Så om du köper mandelmjölk från hyllan i livsmedelsbutiken i den kylda delen och tar den hem' i en varm bil, kan gellangummit 'hjälpa till att förhindra alla slags skadliga effekter av temperaturförändringarna', säger McNeill.

Är gummituggummi säkert att äta?

Studier från hela världen hittar gellangummisäkert . Levin påpekar att en typisk kartong mandelmjölk innehåller väldigt lite av detta tillsatsmedel. Gellangummi är vanligtvis en av de sista ingredienserna som anges, vilket innebär att det används i mindre mängder än de andra, mer framträdande.

Även om det finns en bred enighet om att gellangummi är säkert att äta, kan det i vissa fall orsaka biverkningar. 'I några mycket små studier har det visat sig vara ett fekal bulking ombud , Säger McNeill. Detta kan hjälpa människor som upplever förstoppning, men för andra saktar det matsmältningen. Med detta sagt betonar McNeill att gellangummi vanligtvis används i riktigt små mängder så det är osannolikt att det orsakar några problem.

3 september stjärntecken

Vill du dricka växtbaserad mjölk utan gelagummi?

Är du fortfarande inte säker på att du vill ha denna ingrediens i din kost? Oroa dig inte, du behöver inte ge upp växtbaserad mjölk ännu. Vissa märken, som Elmhurst och Oatly Använd inte gellangummi i sina mjölkprodukter som inte är mjölkprodukter.

Annars tränar Levin sina kunder som är obekväma med den färdiga sortens långa ingredienslistor gör mandelmjölk hemma . 'Det är inte särskilt svårt', säger hon. Men om du går den hemlagade vägen, rekommenderar hon att du tar kosttillskott för att ersätta vitamin- och näringsförstärkningen som butiksköpt växtbaserad mjölk har.

Slutsats.

Gellangummi är ett veganförtjockningsmedel som används för att bibehålla konsistens och konsistens av mjölk, yoghurt, glass, sorbet och sylt. Det är säkert att äta och finns i allmänhet bara i små mängder. Men om du är orolig kan du välja att göra din egen alt-mjölk istället.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: