Du skulle aldrig veta att denna 'hummer' svamp Mac 'N' ost är 100% vegan

Mac 'n' ost är som den heliga graden av vegansk matlagning, ett måste på varje vegans restaurangs meny och i varje vegans hem eftersom vi alla behöver lite pasta och ost i våra liv. Men det här är ingen vanlig mac 'n' ost. Det är en elegant, sofistikerad version som är förhöjd med tillsats av hummersvamp, förmodligen den roligaste växtbaserade proxyen!

De är orangea-rödaktiga i färg, ser ut som kokt hummerkött och har en svag skaldjursliknande smak. Blandat med en extra dekadent ostsås gjord med rostad vitlök, denna grundläggande gryta är inte så grundläggande. Gör det på datum natt , och servera den med ett glas champagne!

23 augusti tecken

Hummer svamp Mac 'n' ost

Serverar 4 till 6

Annons

För hummersvamparna:

1 oz. (28 g) torkade hummersvampar, blötläggda över natten

För ostsås:

1 kopp (240 ml) cashewkräm (blandning av blöta cashewnötter och vatten)
2 msk. (30 ml) smält raffinerad kokosnötolja
2 msk. (30 ml) ume plommonvinäger
2 msk. (16 g) näringsjäst
1 msk. (15 g) mosad rostad vitlök
1 msk. (15 ml) nypressad citronsaft
1 msk. (17 g) mjuk vit miso
Nypa salt

För mac 'n' ost:

226 g okokt cavatappi
1½ msk. (8 ml) bra olivolja, uppdelad
3 schalottenlök, tunt skivad
¼ kopp (60 ml) svampvätska, spänt väl
¾ kopp (180 ml) vatten
2 msk. (16 g) kryddade brödsmulor

Metod:

För att förbereda svamparna, lyfta dem ur blötvätskan, pressa dem medan du går och lägg dem i en sil. Skölj svampen för att ta bort eventuella korn. Hacka i bitar i bitstorlek och lägg åt sidan.
Sila blötvätskan genom en pappershandduk och lägg åt sidan.
För att förbereda pastan, koka en stor kruka med saltat vatten. Koka pastan enligt förpackningsinstruktionerna. Töm ut pastan, reservera lite av vattnet och lägg tillbaka pastan i samma kruka.
För att göra ostsåsen, tillsätt cashewkräm, olja, vinäger, näringsjäst, rostad vitlök, citronsaft, miso och salt i en mixer. Blanda tills det är jämnt. Ostsåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Om det har tjocknat, lägg till ett stänk vatten och blanda väl.
Förvärm ugnen till 175 ° C eller gasmarkering 4. Placera en 1,6-liters bakform på en halvpanna.
Värm en gjutjärns- eller nonstick-stekpanna över medium låg värme. Tillsätt 1 matsked olja. När det börjar skimra, tillsätt schalottenlök och salt och koka tills det är genomskinligt, cirka 5 minuter.
Tillsätt de hackade svamparna till schalottenlök och rör om. Tillsätt svampvätskan och vattnet och låt sjuda. Koka lågt, långsamt och otäckt, rör om ibland tills vätskan nästan har avdunstat och svamparna är mjuka, cirka 30 minuter.
Häll svamp-schalottenlökblandningen och ostsåsen över pastan. Blanda allt ihop med en tång. Tillsätt lite pastavatten för att göra såsen silkeslen.
Häll hela blandningen i bakformen. I en liten blandningsskål kombinerar du brödsmulorna och ½ matsked olja. Arbeta allt tills oljan är helt införlivad i brödsmulorna. Strö ovanpå mac 'n' ost.
Baka i 30 minuter tills toppen ser krispig ut och såsen bubblar. Låt stå i minst 10 minuter för att svalna något.
Notera : Torkade svampar finns på marknaden eller kan beställas online. De är lätta att rekonstituera, men det finns en viss åsikt om huruvida blötvätskan ska användas för matlagning eller inte. På proffssidan är vätskan full av smak. På nackdelen kan det finnas lite grus kvar. Inte någon som slösar bort något i köket, jag rekommenderar att du sätter vätskan genom en pappershandduk och använder den i såsen. Om du är orolig, sila den två gånger - eller lämna den ut och ersätt vatten eller grönsaksbuljong.

Recept utdrag med tillstånd från Vänta, det är vegan ?! av Lisa Dawn Angerame, publicerad av Page Street Publishing Company den 4 februari 2020.

18 juni tecken

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner:

Ta Reda På Ditt Antal Ängel