En kardiolog om varför du borde äta resterande sötpotatis

Här på lifeinflux är vi stora fans av de mäktiga sötpotatis . Förutom sin godisliknande smak, har denna näringsfyllda grönsak en mängd hälsofördelar, inklusive god hälsa och minnesstöd . Så när Steven Gundry, M.D., delade ett enkelt knep som kan göra dem ännu friskare på podcasten för lifeinflux tog vi anteckningar.

Tricket? Ät resterna.

Varför ska du äta resterande sötpotatis.

Medan sötpotatis har en mängd olika stjärnegenskaper (vitamin A och C, kalium och en mängd andra mineraler kan du läsa om här ), vi kommer att fokusera på en aspekt: ​​sötpotatis är hög i resistent stärkelse , en typ av kolhydrater som är särskilt fördelaktigt för tarmhälsan. De reser genom tunntarmen utan att helt smälta, och när resistenta stärkelser når tjocktarmen, jäser de och fungerar som en prebiotisk (aka, vad matar de goda bakterierna i tarmen). Som sagt kan de hjälpa matsmältningen och har också visat sig hjälper till att hantera vikt samt metaboliska och hjärt-kärlsjukdomar .

Funktionell näringscoaching

Allt låter bra och bra, men vad händer när du lämnar dem i kylen över natten? Tja, säger Gundry, 'Processen med kylning och sedan uppvärmning gör faktiskt mycket mer av stärkelsebeständig.' Teorin är att även om dessa stärkelser förlorar en del av sin struktur under tillagningsprocessen, gör de det bilda en helt ny struktur när de svalnat . Forskning säkerhetskopierar det och visar att livsmedel med mycket resistent stärkelse har ökade mängder efter uppvärmning av dem från kylt .

8 december zodiac

Du kan tillämpa samma vetenskap på alla livsmedel som innehåller mycket resistent stärkelse (groblad, baljväxter, ris osv.), Men Gwinners favoritkälla är en lila sötpotatis. Denna knöl, en häftklammer i Okinawan diet (som kategoriseras som en Blå zon ), har anmärkningsvärt hög resistent stärkelse - och om du låter det svalna kan antalet till och med skjuta i höjden. 'Steka din lila sötpotatis, kasta den i kylskåpet, värma upp den igen och du förvandlar nästan 50% av sötpotatisen till resistent stärkelse', säger Gundry. Enkelt som det.

Det enda tillvägagångssättet vi bör nämna: Se till att försiktigt värma upp dina sötpotatisar, eftersom tillagning igen kan spränga stärkelsestrukturen igen. (Naturligtvis är sötpotatis fortfarande hälsosam - kyld eller kokt! - men om du försöker öka mängden resistenta stärkelser kanske du vill värma upp dem lätt eller äta dem kylda ovanpå en sallad.)

Takeaway.

Tack vare Gwinners enkla tips kan dina sötpotatis bli ännu mer näringsrika. Överväg att testa det nästa gång du använder denna ingrediens och kolla in det dessa recept för lite inspiration!

1 februari zodiakompatibilitet

Dela Med Dina Vänner: