Dessa grönsaker kan vara nyckeln till närings- och fiberabsorption, säger forskning

Från keto till lågkolhydrater, det finns mycket negativ press kring kolhydrater i hälsovärlden nu för tiden. Och medan vissa människor kan upptäcka att en lågkolhydrat-, lågstärkelse- eller keto-diet fungerar för dem, en perspektivstudie publicerad i tidskriften  Gränser inom nutrition 1  säger att vi kanske vill ta upp frågan om kolhydrater igen.

Forskningen belyser nämligen den viktiga roll stärkelsehaltiga grönsaker spelar när det kommer till fibrer, vitaminer och mineraler. Här är vad du ska veta.

23 nov zodiaken

Studerar rollen av stärkelsehaltiga grönsaker

För den här studien ville docenten och näringsexperten Keith T. Ayoob, Ed.D., gräva i effekterna av att utelämna stärkelsehaltiga grönsaker, som potatis, från ens kost till förmån för till synes 'hälsosammare' alternativ som ris.

För att göra det skapade han två olika menymodeller: en med fler stärkelsehaltiga grönsaker och en med mer korn. Den stärkelsehaltiga grönsaksmenyn inkluderade vit potatis till frukost och middag. Den andra menyn ersatte de stärkelsehaltiga grönsakerna med spannmålsbaserade livsmedel, särskilt fullkornsbröd till frukost och vitt ris till middag.

Sedan, med hjälp av analyser av menymodeller, såg Ayoob att efter bara en dag av att ersätta stärkelsehaltiga grönsaker med spannmål skulle vi ha 21 % mindre kalium, 17 % mindre vitamin B6, 11 % mindre C-vitamin och 10 % mindre fibrer.

vem är leo själsfrände

Som Ayoob noterar i ett pressmeddelande, 'Det är frestande att tänka på all kolhydratmat som utbytbar, men dessa livsmedel kategoriseras inom olika livsmedelsgrupper av en anledning - kanske viktigast av allt, de tenderar att ha väldigt olika vitamin- och mineralinnehåll.'

Kort sagt? 'Näringsanalys visar tydligt att stärkelsehaltiga grönsaker, inklusive potatis, inte är näringsmässigt utbytbara med spannmål [...] Precis som med spannmål bör ett varierat intag av stärkelsehaltiga grönsaker uppmuntras', skriver Ayoob.

LÄS NÄSTA: De 5 bästa fibertillskotten för viktminskning och underhåll*

Vad ska man göra åt det

Den här studien säger inte på något sätt att du plötsligt ska äta massor av potatis. Snarare, som allt, säger Ayoob, handlar näringsvägledning om 'balans, variation och måttlighet.'

'Det är viktigt att få rätt blandning av grönsaker och spannmål och inkludera både stärkelsehaltiga och icke-stärkelsehaltiga grönsaker för att säkerställa att vi uppfyller både våra makronärings- och mikronäringsbehov', säger han.

Och stärkelsehaltiga grönsaker är i allmänhet bra för tarmen och hormonell hälsa . Som legitimerad dietist  Ella Davar, R.D., CDN , tidigare berättat mindbodygreen, mellan deras tarmhälsosamma fiber och andra näringsämnen som kalcium, järn och B-vitaminer, 'stärkelsehaltiga grönsaker med måtta är en nödvändig del av en hälsosam, balanserad kost.' Bonuspoäng om du äter dem efter att du har tillagat och kylt dem, en process som  ökar deras innehåll av resistent stärkelse .

Här är en handfull stärkelsehaltiga grönsaker för att komma igång:

919 nummer

• Rödbetor
• Morötter
• Palsternacka
• Pumpa
• Squash
• Sötpotatis
• Rovor
• Yams
• Gröna ärtor

Takeawayen

Om du tyckte att vissa stärkelsehaltiga grönsaker borde undvikas till förmån för saker som fullkornsbröd eller ris, kanske du vill tänka om. Med måtta , ger stärkelsehaltiga grönsaker oss en utmärkt källa till fiber, vitaminer och mineraler, och har en avgörande roll i en väl avrundad kost.