Hur man gör friska kornfria kycklinganbud (med en överraskande ingrediens)

Det finns definitivt något att säga för att återvända till barndomsfavoriter senare i livet: Nostalgi är alltid välkommen, men det betyder inte nödvändigtvis att de alltid lever upp till våra barndomsminnen. Inte bara det, men de gamla skolfavoriterna är inte alltid näringsrika heller (även om de kan göras att vara !).

Gå in i det här roliga, paleovänliga anbudet på kyckling. När man tänker på den förfädersinspirerade paleo diet , kycklinganbud skulle verkligen inte komma till listan över livsmedel som grottboarna skulle ha haft. Men den här versionen använder alla paleo-vänliga ingredienser för att uppdatera skolans cafeteriaklassiker utan att använda några korn - istället använder den en överraskande ingrediens för en superknap skorpa.

Istället för att bli panerad, är dessa hemlagade kycklinganbud skorpade med finhackade pekannötter. Dessa nötter är en bra proteinkälla (med 2,6 gram protein per uns nötter ) och har också den högsta fytokemiska koncentrationen av flavonoider av alla trädnötter .

Tur för oss när vi frågade Jessica DeMay om hennes recept - från hennes nya bok Ren Paleo Comfort Food - hon gjorde en bättre och delade också sitt recept på hälsosam ranchdoppsås och den hemlagade mayo det börjar med. Poängen? Att äta lite renare i år betyder definitivt inte att du hoppar över favoriter; det betyder bara att göra smarta swappar.

21 januari stjärntecken

Anbud för kyckling med pekannötter

Gör 4 portioner

42 nummer

Ingredienser

• 1 koppar finhackade råa pekannötter
• 1 tsk salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 1 tesked torkad gräslök
• 1 msk smält ghee
• 1 msk vitlöksinfunderad olivolja
• 1 kg pund kycklingbud eller bröst skuren i remsor

Metod

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Linjera ett bakplåt med pergamentpapper och lägg sedan ett rist ovanpå. Detta hjälper kycklingen att vara krispig.
2. Lägg pekannötterna i en grund skål och tillsätt salt, peppar och gräslök. Blanda väl.
3. I en separat grund maträtt kombinerar du smält ghee och olivolja.
4. Doppa kycklingbitarna i gheeblandningen och sedan i pekannötsblandningen. Pressa pekannötterna på kycklingen så att de häftar. Lägg på risten på det färdiga bakplåten.
5. Upprepa med kvarvarande kyckling.
6. Baka i 14 till 17 minuter eller tills beläggningen är skarp och gyllene.
7. Ta ut ur ugnen och servera omedelbart. De är bra i sig men du kan också använda paleo ranch dressing (nedan) som ett dopp.
8. Förvara rester, täckta, i kylen i upp till 6 dagar.

Ranchdressing

Gör 2 koppar

Ingredienser

• 1 kopp majonnäs, hemlagad (nedan) eller paleo-köpta
• En kokoskräm på 13,5 uns burk
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 2 msk torkad persilja
• ½ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar

Metod

1. I en medelstor skål, vispa mayo och kokosnötkräm tills den är helt kombinerad.
2. Tillsätt vitlökspulver, lökpulver, persilja, salt och peppar. Vispa att kombinera. Det blir ganska tunt, men det tjocknar upp i kylen.
3. Överför till en tätt tillsluten behållare och förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.

Hemlagad maj

Gör 1½ koppar

Ingredienser

• 1 stort ägg, vid rumstemperatur
• 1 msk kokosvinäger eller vit vinäger
• 1 msk citronsaft, helst färskpressad
• ½ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 1 kopp avokadoolja

Metod

1. Placera ägget, vinäger, citronsaft, salt och peppar i en mixer eller en bred masonburk.
2. Bearbeta ingredienserna i en mixer eller med en doppmixer i burken tills de kombineras. När mixern är på eller nedsänkningsmixern igång, droppa långsamt i oljan tills blandningen är tjock och krämig.
3. Flytta doppmixern upp och ner i burken tills blandningen är tjock. Detta borde ta mindre än en minut.
4. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: