Hur man gör sizzling restaurang-stil skillet fajitas med svamp
Det finns något fängslande med att sitta på en mexikansk restaurang när en fräsande fajitas-tallrik rör sig sig genom matsalen. Gästerna följer hungrigt näsan när de vänder på huvudet för att se fatet hitta vägen till den utvalda ätaren. Jag har beställt massor av dessa showstopper-tallrikar, och av någon anledning har jag alltid funnit att showen oftast överträffar smakerna på tallriken. Jag vill äta samma smaker som jag luktar när maträtten genomsyrar rummet, men det har inte alltid varit fallet.
drömmer om bajs
För detta recept kommer vi att fokusera lika mycket på kryddan och ingredienser som vi gör på presentationen. Vi använder handstrimlad ostronsvamp för detta recept, men använd gärna din favorit svamp sort för att göra det extra speciellt. Jag älskar att servera denna maträtt i familjestil av samma gjutjärnspanna som jag brukade laga den för att ge samma fräsande effekt för att wow min familj. Slå på stekpannan med lite citron strax innan du serverar, så kommer du säkert att vända på huvudet när du tar dig till bordet.
Svamp Fajitas
Serverar 4
Annons
Ingredienser
- ¼ kopp matolja, plus mer för matlagning efter behov
- ¾ pund ostronsvamp, handstrimlad
- ¼ pund king ostron svamp, skuren i bitar i bitstorlek
- ½ tsk mald kummin
- ½ tsk svamppulver
- ½ tesked oregano
- ½ tesked krossad röd paprikaflingor
- 2 medelstora paprika, skuren i ¼-tums batonger
- 3 medelstora mexikanska squash, skuren i ¼-tums batonger
- ½ gäng koriander, malet
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk svarta sesamfrön, för att garnera
- 3 korianderkvistar för att garnera
Metod
- Täck botten på en gjutjärnspanna med oljan.
- Förvärm över hög värme och tillsätt ostronsvampar, king ostronsvampar, kummin, svamppulver, oregano, krossad röd paprikaflingor, salt och peppar. Du kan behöva bränna svamparna i satser om din stekpanna är liten och svampen är trångt.
- Sår svampen i 5 till 10 minuter och blanda sedan försiktigt paprika och squash för att bränna. Om du arbetar i satser kan du ta bort svampen och lägga tillbaka dem när röd paprika och squash har bränt.
- Tillsätt koriander under de senaste minuterna av tillagningen när du ser svamp, peppar och squash är bränt. Smaka efter salt och tillsätt mer efter behov.
- Tillsätt citronsaft, sesamfrön och ett par korianderkvistar för garnering precis innan du tar stekpannan till bordet.
Kockens anmärkning: Om du inte hittar ostronsvampar, använd någon annan svampsort som finns, som cremini, portobello eller vit knapp, och skiv svamparna i stället för handstrimling.
Omtryckt med tillstånd från Det gröna livet av Jocelyn Ramirez, Page Street Publishing Co. 2020.
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
