Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Lövgröna är viktiga - men äter du tillräckligt med lövröda? Prova detta recept

Vid den här tiden är vi ganska bekanta med vår bittra gröna —Men det finns en helt annan bit färgglada bladgrönsaker som vi borde tänka på att lägga till våra bord. Möt: bladröda och lila grönsaker, som är lika goda i en sallad (som den här!) Och kan lägga till vackra nya nyanser till bordet .





Radicchio är en sådan lövrik röd veggie som kommer från samma familj som endiv, och även om den ser lite ut som kål, har den en mer pepprig och bitter smak. Det är också i allmänhet under säsong under våren, så det är mer troligt att du hittar det under de närmaste veckorna än på sommartoppen. Rikt på vitamin K (170% av DV), det är också en bra källa till zink, koppar och antioxidanter. Under tiden erbjuder apelsinen i denna sallad vitamin C, kalium och kalcium .

7 december zodiaken

Annat än det är det ganska enkelt: a hemlagad dressing använda kvarvarande citrusjuice, plus några bitar vattenkrasse för att accentuera den naturliga peppariteten hos radicchio.



'Enkel och färgstark, den här salladen kommer att lysa upp varje spridning som behöver lite solsken', skriver Food Network Jeff Mauro i sin nya kokbok Kom över . Inspirerade av minnen från att växa upp i ett hektiskt hem som alltid hade besökare, är recepten - inklusive denna sallad - utformade för att dela.



Radiculous Radicchio Citrus Salad

Gör 4 portioner

Annons

Ingredienser

  • 2 navel apelsiner, zested och högsta (se nedan), juice reserverad
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 matsked Dijon senap
  • 1 liten schalottenlök, malet (ca 1 msk)
  • ½ kopp extra jungfruolja
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 2 radicchio huvuden, sönderdelade i 1-tums bitar
  • 2 knölar vattenkrasse, tvättas, torkas och sönderdelas i bitar

Metod

  1. Vispa zest, reserverad apelsinjuice, vinäger, senap och schalottenlök i en medium skål. Droppa långsamt i oljan medan du visper. Krydda efter smak med salt och peppar.
  2. Placera radicchio och vattenkrasse i en stor skål. Tillsätt förbandet efter smak och kasta. Fyll på de orange segmenten och servera. Ta en bit och upplev det söta samspelet mellan sött, bittert, snyggt och fruktigt. Det är rolig tid, och du kommer att vara glad att du tog den här resan.

Hur man högsta apelsiner (eller någon citrusfrukt):

  1. Skär av lite av fruktens ovansida och botten för att skapa en stabil yta.
  2. Använd en skarp kniv för att klippa bort skalet och groven, efter fruktens naturliga krökning. Målet är att utsätta frukten medan du skär bort så lite av det som möjligt.
  3. Klipp ut segmenten av frukt med en knivkniv. Gör detta över en skål för att fånga juice. Håll frukten med en handduk i handen och för varje segment; skiva längs båda sidor av det naturliga membranet tills segmentet faller ner i skålen under.
  4. Boka saften i skålen för användning i din vinägrett!
Från Kom över av Jeff Mauro. Upphovsrätt 2021 av Jeff Mauro. Omtryckt med tillstånd från William Morrow, ett avtryck av HarperCollins Publishers.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.



Dela Med Dina Vänner: