Letar du efter en krämig mjölkfri sallad? Prova det här med en grekisk sallad
Sallader är den perfekta sidan för sommaren, men även de bästa gröna salladerna faller ibland platta - eller värre, vissnar. Detta vegan och paleo -vänlig grekisk sallad undviker det genom att byta salladsblad mot en samling färska grönsaker.
Medan det mestadels består av gurkor, accentueras deras uppfriskande smak av söta toner från körsbärstomater och lite salt från kapris och oliver. Förbandet, a cashew-baserad ta på tzatziki, lägger till den ljusa färskheten medan du fortfarande ger en tillfredsställande krämig konsistens.
libra man skorpion kvinna
Receptet, från den nya kokboken Ren Paleo Real Life , är enkelt och kan till och med göras framåt (att ha lite tid att sitta faktiskt gör förbandet bättre), vilket gör det till den perfekta salladen att ta med till en sommarpott.
Grekisk sallad med cashew Tzatziki
Serverar 6 till 8
Annons
Ingredienser
För förbandet
- 1½ kopp råa cashewnötter
- 1 kopp filtrerat vatten
- 2 msk färsk citronsaft
- 5 vitlöksklyftor
- 1 msk destillerad vit vinäger
- ¾ tesked kosher salt, plus mer efter smak
- 1½ kopp riven engelsk gurka (ca 1 stor gurka)
- 2 höga matskedar färsk dill, hackad, plus mer för servering (valfritt)
- Svartpeppar, efter smak
För salladen
- 6 persiska gurkor, halverade, utsäde och skivade
- 1½ koppar (225 g) körsbärstomater, halverade
- 2 gröna paprika, tärnade
- 1 vitlök, tunt skivad
- 1 kopp (150 g) gropar kalamataoliver
- 2½ matskedar (25 g) kapris, dränerade, plus mer för servering (valfritt)
- 2 msk (8 g) torkad oregano
- Kosher salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
Metod
- För att göra förbandet, lägg cashewnötterna i en skål och täck med kokande vatten. Låt sitta, avtäckt, i 1½ timme. Töm ut ordentligt och skölj väl med kallt vatten. Avsätta.
- Tillsätt vatten, citronsaft, vitlök, vinäger, salt och cashewnötter i kannan i en höghastighetsblandare. Blanda i hög hastighet, skrapa ner sidorna efter behov. Du vill att den ska vara tjock och krämig hela tiden.
- Tillsätt gurkan och blanda tills den är helt införlivad.
- Överför till en skål och rör om dill och peppar. Smaka på och justera efter salt och peppar. Kyl i kylskåpet så att det blir tjockare.
- När du är redo att göra salladen, kasta gurkor, tomater, paprika, lök, oliver, kapris och oregano i en stor skål. Strö över en stor nypa salt och svartpeppar.
- Lägg till önskad mängd tzatziki-dressing, kasta för att kombinera.
- Du kommer sannolikt att ha gott om förband som du kan förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
- Servera direkt, garnerad med extra kapris och färsk dill, om så önskas.
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
