Nytt för bakning av bröd? Börja med detta vardagliga surdegsrecept

Varje bagare behöver en all-purpose, go-to loaf i sin repertoar. Och om du är ny på surdeg , det här är det perfekta stället att börja.

cancer kvinna jungfru man

Gör helt enkelt degen, låt den höjas över natten och baka på morgonen. Det kräver väldigt lite ansträngning med stor belöning. Skorpan är gyllene och krispiga, och den sammetslen smulan är perfekt för smörgåsar och rostat bröd . Prova några tjocka skivor med krämig avokado och tomat eller det mest utsökta grillad ost macka du kommer någonsin att sjunka tänderna i. Det här är min familjs favoritbröd.

Vardagens surdeg

Gör en limpa.

Ingredienser:

• 50 g (¼ kopp) bubblande, aktiv förrätt
• 350 g (1 koppar plus 2 msk.) Varmt vatten
• 500 g (4 koppar plus 2 msk.) Brödmjöl
• 9 g (1 1/2 tsk.) Fint havssalt

Metod:

1. Gör degen: På kvällen vispar du starter och vatten i en stor skål med en gaffel. Tillsätt mjöl och salt. Kombinera tills en stel deg bildas och sluta blanda för hand för att helt införliva mjölet. Degen kommer att kännas tät och lurvig, och den kommer att hålla fast vid dina fingrar när du går. Skrapa av så mycket du kan. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter. Fyll på din förrätt med färskt mjöl och vatten och förvara efter önskemål.
2. När degen har vilat, bearbeta massan till en ganska slät boll. För att göra detta, ta en del av degen och vik den över och tryck fingertopparna in i mitten. Upprepa, arbeta dig runt degen tills den börjar dra åt, cirka 15 sekunder.
3. Bulkuppgång: Täck skålen med en fuktig handduk och låt stiga över natten vid rumstemperatur. Det tar cirka 8 till 10 timmar vid 21 ° C. Degen är klar när den inte längre ser tät ut och har fördubblats i storlek.
4. Form: På morgonen, locka degen på en lättmjölkad arbetsyta. För att forma den till en runda, börja på toppen och vika degen mot mitten. Vänd degen något och vik över nästa degsektion. Upprepa tills du har kommit i full cirkel. Vänd degen och låt vila i 5 till 10 minuter. Linja en 20-tums skål med en handduk och damm med mjöl. Med mjölade händer koppar du degen försiktigt och drar den mot dig i en cirkelrörelse för att dra åt formen. Lägg degen i en skål med en bänkskrapa, sömmen uppåt.
5. Andra uppgången: Täck skålen och låt vila i 30 minuter till 1 timme. Degen är färdig när den ser puffig ut och har stigit något men har ännu inte fördubblats i storlek.
6. Förvärm ugnen till 230 ° C. Skär ett ark pergamentpapper till storleken på din bakpanna och lämna tillräckligt med överskott runt sidorna för att ta bort brödet.
7. Göra: Lägg pergamentet över degen och vänd skålen så att den släpps. Strö degen med mjöl och gnugga försiktigt ytan med händerna. Använd spetsen på en liten, räfflad kniv eller ett rakblad och rita degen med ett tvärsnitt. Använd pergamentet för att överföra degen till bakpannan.
8. Baka degen på mittstället i 20 minuter, täckt. Ta bort locket och fortsätt baka i 30 minuter. Ta sedan försiktigt bort limpan från potten och baka direkt på ugnsstället under de senaste 10 minuterna för att göra skorpan fräsch. När du är klar överför du den till ett trådställ. Kyl i 1 timme före skivning.
9. Surdeg konsumeras bäst samma dag som den bakas. För att maximera färskheten, svalna helt och förvara vid rumstemperatur i en plastpåse i upp till 1 dag.

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: