Ta Reda På Ditt Antal Ängel

För en enkel och näringsrik köttfri måndag, prova denna hjärtliga gryta

Detta är en god vegetarisk måltid du kan äta på köttfria måndagar eller när du befinner dig längtar efter en enkel, näringsrik middag. Inledningsvis gjorde jag det som en fyllning för ett annat recept, men jag kunde inte motstå att äta allt på egen hand! Denna gryta är smörig och levande och garnering av yoghurt och lime kilar lägger till en touch av syra och tanginess för att balansera smakerna.





7 januari tecken

Enpotts sötpotatis, spenat och kikärtor

Serverar 4 till 6

Annons

Ingredienser

  • ¼ kopp ghee eller jungfru kokosolja, uppdelad
  • 1 liten gul lök tärnad
  • 1 vitlöksklyfta, malet
  • 1½-tums bit färsk ingefära, skalad och malet
  • 1 tesked koriander
  • 1 tsk mald kummin
  • 1 tsk masala salt
  • 1 tsk havssalt
  • Nypa chilipulver
  • 1 28 ounce burk krossade tomater
  • 1 medium sötpotatis , skalade och tärnade i ½-tums kuber
  • 2 koppar konserverade kikärter , dräneras och sköljs
  • ¾ kopp vatten
  • 4 koppar packad baby spenat
  • Vanlig yoghurt med full fetthalt eller vanlig kokosnöt yoghurt för att servera
  • Lime kilar, att servera

Metod

  1. Smält 2 matskedar ghee eller kokosnötolja i en stor holländsk ugn eller en tungbottnad panna med ett tätt lock på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Koka, rör om ibland, tills det är mjukt, 7 till 8 minuter.
  2. Tillsätt koriander, kummin, garam masala, salt och chilipulver. Rör om för att kombinera. Koka i 1 minut tills den är doftande.
  3. Tillsätt tomater, sötpotatis, kikärter och vatten. Rör om för att kombinera. Koka upp och sänk sedan värmen till medium. Täck och koka tills sötpotatisen är mjuk, 30 till 35 minuter.
  4. Ta bort locket och tillsätt spenat. Koka i ytterligare 5 minuter, avtäckt, tills fyllningen blir tjockare och spenaten blir torr.
  5. Ta bort värmen. Rör försiktigt in de återstående två matskedarna ghee eller kokosnötolja. Servera med yoghurt och lime kilar.
Utdrag med tillstånd från Äta Bra fett av Lee Capatina; Penguin Canada; 29 december 2020.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.



Dela Med Dina Vänner:



jungfru manlig taurus hona