Denna dokumentär övertygar tusentals att bli vegan - men berättar den hela historien? Här är vad läkare säger

Det är filmen högst upp på allas Netflix-spellista just nu: Vad hälsan , den nya dokumentären från skaparna av megapopulären Cowspiracy , gnistrar e-postmeddelanden och brinnande middagsbordsdiskussioner runt om i landet. Filmen tar på sig stora läkemedel, kött- och mejeriindustrin och den amerikanska regeringen.

Kimberly Snyder , den bästsäljande författare och kändisnäringsläkare med i filmen, förklarar, 'Vad gör Vad hälsan sticker ut från andra livsmedelsdokument är hur det framkallar samverkan mellan hälsoorganisationer som ger näringsrekommendationer kring särskilda sjukdomar (bröstcancer, diabetes och så vidare) och stora livsmedelsföretag / stora läkemedelsföretag. Förbindelsen mellan stora livsmedelsföretag och vår regering har funnits där - men inte hälsoorganisationerna, och det kommer att vara ögonöppnande för många. '

Många experter instämde i filmens påståenden som uppmuntrar konsumenter att ifrågasätta pengarspåret bakom studier och regeringens rekommendationer. Detta demonstrerades nyligen i kontroversen om kokosolja som tog internet med storm , som visade att även rekommendationer från regeringsorgan som American Heart Association fortfarande behöver kontaktas med en rejäl dos av skepsis och ytterligare forskning. 'Jag håller helt med filmens påstående att en diet med högt proteininnehåll, särskilt saknad växtfoder, ger en mängd olika hälsoproblem, och jag håller också med om den genomgripande korruptionen i den vanliga livsmedelsindustrin', säger Dr. Will Cole , till funktionell medicinutövare .

Foto: Vad hälsofilmen

Är en vegansk diet den bästa dieten för alla?

Filmen ger ett starkt argument för veganism, Säger att kött- och mejerikonsumtion är i huvudsak en statligt godkänd konspiration som bidrar till ökande nivåer av cancer, fetma och hjärtsjukdomar.

'Jag var vegan i tio år, så jag kan definitivt förstå filmens perspektiv', säger Dr. Cole. 'Naturligtvis är det en bra idé att äta fler växter, det är naturligtvis fantastiskt att undvika allt bearbetat kött, men att äta hälsosamt, gräsmatat ekologiskt kött och fetter kan vara en hälsosam del av en mänsklig diet. Jag ser att laboratorier och liv förbättras genom att implementera dessa livsmedel på timbasis. Jag har sett många patienter, liksom jag själv, som åt en hel-livsmedelsbaserad vegansk diet och med tiden förvärras det matsmältningen, anemi eller trötthet. Vad är i slutändan rätt för dem? I dagens bekväma, piller-för-sjuka-värld kunde de komplettera med järn, B12 och HCL, och de kan klara sig. Men kommer de att trivas? Den veganska kosten är verkligen fenomenalt bättre än den vanliga västerländska kosten. Men bara för att något är bättre betyder det inte att det är optimalt. '

palm läser kärlek linje

Kimberly ser det annorlunda. 'Sann hälsa är när du tar kropp, sinne, ande, gemenskap, miljön och lever en livsstil som också tar hänsyn till allt runt omkring dig. När människor pratar om paleo eller argumenterar om att äta kött tänker de inte på alla dessa andra aspekter av den större bilden. jag älskar ayurvedisk att säga som säger, 'Som är mikro, liksom makro.' Med andra ord, om något är riktigt bra och hälsosamt för oss, kommer det också att vara riktigt bra och hälsosamt för det större samhället och miljön, det är vad det handlar om att äta en växtbaserad diet. '

'[ Vad hälsan ] har en positiv inverkan och flyttar människor till hälsosammare dieter med betoning på växtbaserade livsmedel och borta från bearbetade livsmedel. Det exploderar baserat på antalet samtal, texter och meddelanden jag får, säger Dr. Joel Kahn , en kardiolog som är med i filmen.

Jessica Cording , till registrerad dietist , tycker filmen frågar för mycket av sina tittare. 'Min känsla är att det finns många sensationella fingerpekande där ute men inte tillräckligt med stöd för att faktiskt hjälpa människor att göra förändringar som förbättrar deras hälsa - det finns denna idé att förändring måste vara drastisk och svår för att vara meningsfull, och jag tror att den här filmen fortsätter den uppfattningen, säger hon.

Att äta ett ägg är som att röka fem cigaretter

Foto: iStock

Kanske är det mest hjärtstoppande (och säkert delbart) av filmens påståenden påståendet att 'att äta ett ägg är lika illa för livslängden som att röka fem cigaretter.' Filmen hävdar att detta till stor del beror på dioxiner, mycket giftiga föreningar som huvudsakligen ackumuleras i fettvävnader hos djur. Dioxiner är läskiga grejer — WHO ringer dem en 'känd cancerframkallande.' Så betyder det att du ska dike din morgonomelett?

Inte så snabbt, enligt vissa experter. Att säga att dioxiner ackumuleras specifikt i ägg eller andra animaliska produkter är alltför förenklat och ofullständigt. Dioxinfaktorn liknar det bristfälliga argumentet att vi bör undvika organiska animaliska produkter på grund av mättade fetter och kolesterol . En diet rik på organiska, betesuppfödda ägg och andra animaliska produkter har stora mängder biotillgängligt äkta vitamin A, som bara finns i animaliska produkter. Vitamin A reglerar ned de toxiska verkningarna av dioxiner. Forskning har funnit att ris, förutom fiskolja, som inte konsumeras i stora mängder, var den mest koncentrerade källan till dioxintoxiner. Animaliska livsmedel som ägg hade dioxiner, men i genomsnitt hade växtfoder högre mängder dioxiner jämfört med de flesta animaliska produkter. Till exempel, grönsaker hade nästan sex gånger dioxinkoncentrationen av nötköttlever. '' Medan vissa av Dr Coles patienter hade förhöjda inflammationsmarkörer när de konsumerade ägg, gjorde andra inte det och pekade på en större, mer komplex uppsättning interaktioner vid spel.

Dr. Vincent Pedre , en specialist i tarmhälsan, påpekar att studier om dioxiner aldrig tar hänsyn till köttets kvalitet. 'Jag skulle vilja se nyare data och göra en åtskillnad mellan typen av köttkälla (gräsmatat kött, frittgående fjäderfä och vildfångat sötvatten jämfört med havsfisk), säger han. Han konstaterar att gräsmatat kött tenderar att vara mycket smalare och därmed lägre i dioxiner som samlas i animaliskt fett. Kommer vi att rekommendera mot bröstmjölk eftersom det innehåller dioxin? Nej! Vi vet att fördelarna med amning är omfattande; därför måste du balansera fördelar och nackdelar med den information som är tillgänglig för oss när du fattar val om hur du ska leva ditt liv. '

På tal om inflammation - orsakas det av socker eller fett?

Foto: iStock

Ungefär halvvägs genom filmen hävdar Dr. Garth Davis att även om socker innehåller lite värdefulla näringsämnen, orsakar det inte 'inflammation' eftersom det kan lagras som glykogen. 'Fokus på socker har tagit bort kött, mejeriprodukter, ägg, fläsk, kalkon, kyckling', säger han.

nummer 255

Dr Pedre håller inte med. 'Socker är en viktig orsak till inflammation och oxidativ skada i kroppen. Överdrivet sockerintag orsakar insulinresistens, vilket leder till fettavlagring i buken, som sedan utsöndrar en mängd sjukdomsframkallande inflammatoriska cytokiner. ' Annan forskning stöder Dr Pedres åsikt; nästan alla experter vi pratade med var överens om att socker är ett stort problem i den amerikanska vanliga kosten och bör konsumeras i absolut måttlighet.

Så vad är borttagningen?

'Jag skulle uppmuntra tittarna att hålla den stora bilden i åtanke och inte spendera överdriven energi för att försöka gräva i detaljerna av bara ett eller annat uttalande', säger Kimberly.

'Jag håller med om att det är oerhört viktigt för människor att ifrågasätta var maten kommer ifrån och vad som ligger bakom marknadsföringsmeddelanden för livsmedel. Som sagt, som hälso- och sjukvårdspersonal måste jag också undra om att skjuta denna information i människors ansikten utan att visa dem hur man tillämpar den informationen på ett tillgängligt sätt är hur man når de människor de hoppas nå, säger Jessica.

'Det finns ingen one-size-fits-all när det gäller kost. För att vara en hälsosam vegan måste du veta hur man kombinerar proteiner för att se till att du får hela utbudet av aminosyror som kroppen behöver. Och även när man gör det finns det inget protein som är mer effektivt för kroppen att använda än animaliskt protein, säger Dr Pedre. ”När det gäller animaliskt protein kan du inte generalisera utan att prata om detaljerna i hur köttet har höjts och vilken mat djuren åt. Det är sant att tro att fabriksproducerade animaliska produkter innehåller en mängd olika skadliga ingredienser, från tillväxthormoner till antibiotika till förhöjda nivåer av fett från en onaturlig kornbaserad diet. Det är sant att dioxiner är bland de mest giftiga ämnena. De finns ofta i odlad fisk. Nyckeln när man äter kött är att inte äta för mycket. Men när du äter det, äta kött som kommer från källor som höjer djuren med sin historiska kost under lågspänningsförhållanden. Frittgående, gräsmatat och vildfångat är bäst. Kom ihåg: 'Du är vad du åt har ätit.' '

Vad hälsan berättar en viktig historia - och lyfter fram hur mycket oenighet det finns i hälsokostvärlden (vilket i det nuvarande klimatet är svårt att inte se som en reflekterande värld i stort). Det är enkelt att körsbärsplocka studier för att forma ett argument i många riktningar, varför så många experter rekommenderar en personlig metod för näring baserat på vad som fungerar med din individuella kropp.

'Om du väntar på att vetenskapen ska berätta exakt hur du ska äta, svälter du först ihjäl. Näringsvetenskap är förvirrande. Du kan hitta 'vetenskap' för att säkerhetskopiera nästan alla påståenden . Heck, även Harvard och Oxford argumentera om forskningen ! Om DE dessa smartypants inte kan komma överens, hur förväntas vanliga människor som oss att förstå allt? Självexperimentering, så är det, säger han Melissa Hartwig , grundare av hela30 . 'Och ​​så vet du om du följer vad hälso-rekommendationerna kan fungera lika bra (eller ännu bättre) för dig än din nuvarande kostplan. Om du verkligen är så nyfiken, förbinder dig den frågan, som är engagerad i din egen hälsa och lycka, till ett växtbaserat dietexperiment. Ge det trettio dagar i rad. Gör det 100% enligt böckerna - gå FULLT vegan, inget fusk, inga halvor, inga speciella tillfällen. Läsa varje märka. Undersök hur du gör det hälsosamt. Och när du är klar, jämför dina erfarenheter. '

I slutet av dagen undrar doktor Cole varför 'hälsovärlden inte kan fokusera på de många saker vi har gemensamt istället för det som skiljer oss?' Vad som är sant för en person kanske inte är sant för en annan, men det är sant att ju mer vi söker upp hela historien istället för bara det som bekräftar våra befintliga åsikter, desto bättre har vi alla.

september första zodiaken

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: