Uppgradera en växtbaserad köttpatty med detta etiopiska recept för Hummus-skål
Sambusas är Etiopiens version av samosas: bakverk med kryddad köttfyllning. 'Det finns en enorm etiopisk befolkning här i DC', säger kocken Kwame Onwuachi , 'och sambusas är ett populärt mellanmål före vår service hos vår personal på Kith / Kin . '
Det var hans inspiration för det här snabba, enkla receptet, där han hoppar över bakverket och serverar en fyllning i sambusastil över krämig hummus. 'Vem som helst kan göra detta, och det är så smakfullt', säger Kwame. 'Krydderierna och strukturen påminner alltid folk om lamm.'
Denna version, från Omöjligt: Kokboken , byter ut det populära 'köttet' i stället för malet lamm för en veganvänlig middagsrätt som är fylld med växtbaserat protein och smak.
Etiopiskt kryddat 'kött' med hummus och rostade cashewnötter
Gör 6 portioner
Annons
Ingredienser
För hummus
- En 15½-oz. (445-g) kan kikärter, dräneras och sköljs
- 3 msk. färsk citronsaft
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tsk. tahini
- 1½ tsk. mald kummin
- ¼ tsk. kosher salt
- ⅓ kopp extra virgin olivolja
För etiopiskt kryddat kött
- 1 msk. druvkärnor olja
- 1 liten vitlök, finhackad
- 8 vitlöksklyftor, malet
- 2 tsk. malet färsk ingefära
- 1½ tsk. berbere (etiopisk kryddblandning)
- ¾ tsk. mald kummin
- ¼ tsk. markkardemumma
- ¼ tsk. mald kanel
- Kosher salt
- 12 oz. Omöjlig Burger
- ¼ kopp hackad rostad cashewnötter
- ¼ till ½ kopp hackad färsk persilja med bladblad, efter smak
- Extra jungfruolivolja för servering
- 3 till 4 pitabröd, värmda och skurna i kilar, för servering
Metod
- Att göra hummus , tillsätt kikärter, citronsaft, vitlök, tahini, kummin och salt i en matberedare och bearbeta tills den är jämn. När maskinen är igång, tillsätt långsamt olivoljan tills den är väl kombinerad. Smaka på och justera kryddan; avsätta. Du bör ha cirka 1½ kopp (360 g).
- Att göra köttet , värm oljan i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt lök, vitlök, ingefära, berbere, kummin, kardemumma, kanel och ¼ tsk. salta och koka under omrörning tills löken är genomskinlig och blandningen är doftande, cirka 10 minuter. Smula den omöjliga hamburgaren i pannan och koka under omrörning för att bryta upp den, tills den är brun och kokt, 8 minuter. Smaka på och justera kryddan.
- Att tjäna , sprida hummusen på en stor skål, jämna ut toppen och skapa en brunn i mitten. Sked det varma köttet i mitten av hummusen och garnera med cashewnötter, persilja och en dropp olivolja. Servera med varma pitakilar bredvid.
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
nummer 622
Dela Med Dina Vänner:
