Varför Ayurveda rekommenderar att äta varm, tillagad mat året runt

När jorden utför ytterligare en revolution runt solen och vintern blir vår, ser jag folk i NYC som står i rad utanför sallads- och smoothiebarer som delvis hade övergivits under den kalla årstiden.

Men som ayurvedisk läkare har jag märkt något annat också: en ökning av säsongsbetonade allergier - särskilt med de som ägnar sig åt råa gröna och kalla blandningar. Detta kommer fram till en grundläggande sanning från uråldriga metoder som Ayurveda: Oavsett årstid ska våra måltider vara varma och tillagade, inte råa och kylda.

Här är varför varm mat är bäst för att bibehålla din tarms idealiska klimat oavsett årstid, enligt Ayurveda.

zodiac mars 20

Matsmältningshälsa i Ayurveda

Ayurveda lär oss att vår tarm trivs på värme, vilket gör att den kan bryta ner maten effektivt. (Överväga ämnesomsättning : det är praktiskt taget synonymt med värme.) I ayurvedisk praktik kallas matsmältningsprocessen Agni, vilket betyder eld. Men Agni är inte eld som brinner torr som en tändsticka, benägen att brinna ut. Snarare är det som lågan från en oljelampa: varm och fuktig, hållen av ett bränsle så att den kan upprätthållas.

Det är knappast förvånande att medicinsk forskning fortsätter att göra dagliga upptäckter som starkt kopplar vår immunitet och hälsa till vår tarm, mer specifikt till vår tarmmikrobiom . Som alla ekosystem behöver de mikroskopiska invånarna i vår tarmmikrobiom en varm, fuktig livsmiljö för att blomstra. I Ayurveda är det därför avgörande att hålla vår tarmmiljö varm och fuktig.

Effekten av kalla, råa livsmedel

När kall mat, drycker och vatten konsumeras, släcker de avsevärt Agni , berövar tarmen sin värme och gör matsmältningen betydligt svårare. Istället för att fungera som en effektiv spis, förvandlas vår tarm till ett kylskåp, vilket stoppar nedbrytningen av näringsämnen. Enligt denna logik gör en kall morgonsmoothie en otjänst för tarmhälsa och övergripande vitalitet, och kräver extra energi från våra kroppar för att kompensera för kylan.

Matlagning gör däremot maten mjuk och gör den fuktig och varm. Ayurveda tror också att matlagning aktiverar Agni som finns i maten, vilket ytterligare underlättar nedbrytningsprocessen.

vattenmannen kvinna jungfrun mannen

Det är därför varje traditionellt ayurvediskt recept börjar med kryddor härdat i ghee . (Ghee, även känt som 'tarmsmör', är Ayurvedas matfett.) Krydda kan också användas för att öka värmen. Ofta kräver ayurvediska recept att man kastar i en kanelstång, lagerblad, kryddnejlika eller kardemummaskida till mat som ris, baljväxter och soppa som kräver kokning. Under sauteringen kan hela kryddor också tempereras i olja. Att använda pulveriserade kryddor som svartpeppar, kanel etc. under tillagningen fungerar också.

Finns det några undantag?

Av dessa skäl, som en ayurvedisk utövare, tror jag att när vi väljer rå, kall mat, överbelastas vår mikrobiom och dämpar tarmens vitalitet. Matlagning förenklar nedbrytning och absorption av näringsämnen och anpassar sig till vår kropps behov. Som sagt, jag ser utrymme för lite kall mat då och då också.

Frukter kan till exempel ätas råa eftersom de är 'förkokta' av solen och är redo att konsumeras. Vissa andra grönsaker, såsom gurka, avokado, tomater och morötter, kan ätas råa, men jag föreslår att du lägger till en varm krydda som svartpeppar eller spiskummin för att stödja deras nedbrytning. Under sommarmånaderna kan en salladssida avnjutas till lunch, återigen med citronsaft eller vinäger och olivolja för en extra touch av värme och fukt.

Jag rekommenderar alltid att laga de flesta av dina egna varma rätter hemma (vi spenderar så mycket tid på att tänka på och läsa om hälsa – och jag tror att om vi tog hälften av den tiden i vårt kök skulle vi ha mycket mindre att oroa oss för) och apparater som Instant Pots, riskokare, etc. kan göra det mycket lättare att göra.

Takeawayen

Även de mest näringsrika måltiderna är förgäves om vår tarm kämpar för att bearbeta dem. Kom ihåg att du inte är vad du äter utan vad din kropp kan absorbera och smälta. I Ayurveda tenderar varm mat att vara lättare för tarmen – så jag rekommenderar att du fortsätter att sträcka dig efter mysiga soppor och grytor även under vår- och sommarsäsongen.

13 december stjärntecken