Vad du borde veta om gifter i kaffe: En kardiolog förklarar

Kaffedryck är en integrerad del av vår kultur, med mer kaffe som konsumeras i USA än något annat land. Även om det finns befintlig vetenskaplig litteratur om kaffets hälsofördelar (även om du alltid ska ha en balanserad mängd koffein, som ser annorlunda ut för alla), är en fråga fortfarande obesvarad: Kan det finnas formar i vårt kaffe?

Här bryter vi ner vetenskapen.

Här är saken med kaffe: Det kan innehålla ett specifikt toxin från en svamp som heter ochratoxin A.

Ochratoxin A är en typ av mykotoxin (vilket betyder en giftig kemisk produkt som produceras av svampar), men det påverkar det kan ha på människor förbli omtvistad . Men olika nivåer av dessa svampar kan förklara varför vissa människor kan känna sig helt bra efter att ha druckit kaffe medan andra kan uppleva negativa effekter . Det kanske också är därför som vissa studier visar fördelar och andra visar skada från kaffe, baserat på olika nivåer av mögel.

30 jan zodiaken

Här är sex viktiga fakta om denna typ av mögel i kaffe:

1. Ochratoxin A produceras av två svampar och finns i livsmedel, inklusive kaffe. Det beskrivs i vetenskaplig litteratur som en neurotoxisk, immunsuppressiv, genotoxisk, cancerframkallande och en teratogen lokal förorening av mänskliga livsmedel. Tja, det låter inte så gott, eller hur?
2. Ochratoxin A-burk skada njurarna i alla däggdjur , akut och över lång tid. Men det behövs mycket mer forskning innan vi kan göra samma korrelation hos människor.
3. EU fastställt en gräns mängden ochratoxin A tillåten i livsmedel, men det finns ingen gräns i USA. Med det sagt, finns det en viss oro för att förorenade bönor företrädesvis kan transporteras till USA och hamna i våra livsmedelsbutiker till lägre prispunkter.
4. Steka kaffebönor kan förstöra ochratoxin A , men det kan bero på typen av rostning och partikelstorlek.
5. Det säkraste sättet att undvika ochratoxin A är att se till att du köper kaffebönor som är korrekt lagrade. Det finns dock för närvarande ingen märkning för att veta om detta inträffar när du köper dina bönor i mataffären.
6. Det finns inga rutinmässiga mått på ochratoxinnivåer i kaffe som köps i USA, men många hantverksmässiga kaféer indikerar att det inte finns någon ochratoxin A i deras kaffe, särskilt ekologiska producenter.

Vad betyder allt detta? Handlar det så mycket om ingenting? Eller något?

Det är viktigt att notera att medan höga nivåer av mykotoxiner som ochratoxin kan leda till negativa hälsoeffekter , en massa andra livsmedel kan också innehålla dessa små toxiner - den svåra sanningen är att förmodligen konsumerar vi dem redan i små mängder .

Med det sagt, kanske ochratoxin A inte är lika stor av en hälsorisk som mängd socker människor kan lägga till sitt kaffe. Liksom så många aspekter av vår livsmedelskedja finns det ofullständig information. Som sagt, jag skulle inte låta alarm ännu, men jag kanske du vill börja vara en kaffesnobb eller en kvalitär.

Tills vi har mer information kommer jag att fortsätta att dricka kaffe trots det potentiella ochratoxininnehållet. Slutsatsen: Det är alltid bäst att ställa frågor och göra din forskning om maten du lägger i kroppen, och kaffe är inget undantag.

Dela Med Dina Vänner: