Din mat är inte så närande som du tror: en prisbelönt matjournalist förklarar

När du hör ordet ”undernärda” tänker du troligen på hunger - som lider av brist på kalorier eller näringsämnen. Men som prisbelönt matjournalist Mark Bittman delar på detta avsnitt av lifeinflux podcast, undernäring handlar inte bara om mängden kalorier: det handlar också om kvaliteten.

I själva verket säger han att miljarder människor lider av det han kallar 'den andra typen av undernäring', där 'människor får för många av fel kalorier och inte tillräckligt med näringsämnen. ' Det påverkar fler människor än du tror, ​​men här är vad du kan göra åt det.

Varför mat inte är lika närande.

Vi behöver inte berätta för dig att högt bearbetad mat är högst upp i USA. Många säger: Gör rätt val, och bara inte äta skräp! 'Men det finns en begränsad mängd rätt val att göra', säger Bittman. Se, han säger att det mesta av jordbruksmarken används för att producera majs och sojabönor eftersom det är så lönsamt (nästan alla bearbetade livsmedel är gjorda av antingen majs eller soja, och båda är ganska lätta att odla). Eftersom dessa stora gårdar dominerar en så stor bit mark finns det inte massor av utrymme för att odla andra näringstäta grödor.

'Säg att 60% av kalorierna i vårt livsmedelssystem är skräpmatkalorier', säger Bittman (som betyder, producerad av majs eller soja). 'Det är kalorier som inte ger dig näring.' När de mindre 40% av hälsosam mat är borta är det någon har att äta de återstående 60%. 'Så du kanske inte äter 60% av dina kalorier från skräpmat, men i den utsträckning du äter mindre betyder det att någon annan äter mer', säger Bittman.

11 juni tecken

Och även om du lyckas äta de 40% av hälsosamma produkter, säger Bittman att grönsakerna inte ens är så hälsosamma som de kunde vara. På grund av monokultur (eller odling av en gröda i taget jämfört med många) avlägsnas jorden från sina näringsämnen och injiceras med gödselmedel som kommer att fungera för just den grödan. 'Det är inte riktigt jordbruk, säger Bittman. 'Det är någon form av techno-skapande som kommer att förvandlas till techno-mat, som i grund och botten är skräpmat.' (Läkare med funktionell medicin Mark Hyman, M.D., håller med, som vi diskuterade med honom här .)

Vad kan du göra åt det?

Det är ett komplext, laddat ämne som inte har en lösning över natten. Men på en top-down-nivå, säger Bittman, här är vad som måste hända: 'Vi måste odla mer varierande grödor. Vi måste göra verklig mat överkomlig för fler människor. Vi måste reglera mängden skräpmat som produceras och säljs. Vi måste reglera hur djur odlas eller odlas och bearbetas och säljs. Vi måste se till att våra barn äter bra och lär sig om mat i ung ålder. '

När det gäller hur det faktiskt ser ut kommer det att ta mer än några år att omsätta i praktiken. Men säger Bittman, vi kan starta processen med några åtgärder:

1.Lär dig från andra länder.

'Inget land har allt tillsammans', konstaterar Bittman, men vi kan lära av deras folkhälsoinitiativ och livsmedelsregler. Till exempel 'Chile har de bästa märkningslagarna på planeten', säger Bittman, där bearbetad mat är märkt med röda, gula, gröna eller svarta etiketter . 'Den svarta etiketten betyder att din mat inte kan marknadsföras för barn och så vidare.'

Å andra sidan konstaterar Bittman att Mexiko har en mycket avancerad nationell skatt på läsk och skräpmat . Japan införlivar matutbildning i skolalunchprogram ('skollunch' kallas shokuiku, som direkt översätts till 'mat- och näringsutbildning'). Med andra ord kan vi märka vad som fungerar bra i andra länder och kanske anta liknande initiativ.

två.Lär barn om var deras mat kommer ifrån.

Bittman förklarar att i Japan diskuteras och lärs mat ut till barn i tidig ålder - de tjäna sig själva, städar de efter sig själva , och de lär sig hur maten tillagades. Den här lektionen hjälper barnen att växa upp och värdera maten och var den kommer ifrån, vilket kan hjälpa till att optimera deras matvanor på lång sikt.

'Om du vill ha en generation av friska 40-åringar måste du börja med en generation 4-åringar som lär sig om mat', tillägger Bittman. 'Vilken mat egentligen är, hur den höjs, vad gör den verklig och god.' Från och med nu betraktar barn till stor del mat som en transaktionsprocess (du ger någon ditt kreditkort eller lite kontanter, och de ger dig en smörgås). Vi måste ta mat in i klassrummet och visa barnen vad riktig mat betyder så att de bryr sig om var maten kommer ifrån när de växer upp.

3.Inse att mat är en politisk fråga.

'Det viktigaste är att erkänna att detta är en politisk fråga', säger Bittman. 'Och ​​det betyder att köra på kontoret eller stödja rätt personer som kör på kontoret - människor som förstår att mat är en viktig fråga och att byta mat kommer att hjälpa till att förändra allt som verkligen betyder något.'

Mat är djupt sammanflätat med så många komplexa problem - rasism, olikhet och klimatförändringar, för att nämna några. Det kommer i slutändan att krävas regeringens ingripande för att göra varaktiga förändringar, så Bittman rekommenderar att hitta och stödja de människor som formulerar tydliga initiativ. ”Lite reglering av skräpmat, lite reglering av CAFO (koncentrerad djurfoder), kanske några framsteg när det gäller att få mark i händerna på goda jordbrukare”, nämner han. Baby steg, men vi måste börja någonstans.

7755 nummer

Takeaway.

Mat kanske inte är så närande som du tror - även om du bara köper ekologiska varor från jordbruksmarknaderna är majoriteten av vårt land 'undernärda', som Bittman skulle säga. Och för att du ska trivas fullt ut måste världen i stort fungera optimalt - först då kan vi uppnå äkta välbefinnande.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: