3 tips som dessa proffskockar använder för att göra alla grönsaker smakliga gudomliga (tack senare)

Det finns denna genomgripande uppfattning att de som följer en växtbaserad diet ger efter för tråkiga sallader och intetsägande, blancherade grönsaker. Inte så! Det finns så många smakrika recept med grönsaker som stjärnan (hitta några mysiga alternativ här ). Faktiskt, Dawn Thomas och Joe Girard —Vegan kockar och grundare av Swich - säg att matlagning av växtbaserade måltider är lekfull, intuitiv och inkluderande. 'Du kan verkligen ta vilken maträtt som helst och förvandla den till något som är växtbaserat', säger Girard i detta avsnitt av lifeinflux-podcasten. Ta det från dessa expertkockar: Grönsaker känner inga gränser när det gäller smak.

Om du behöver lite hjälp i matlagningsavdelningen, här är dock tre tips för att förbättra smaken av alla dina näringsrika grönsaker:

1.Experimentera med kök.

När du lagar mat, tänk på det som om du reser världen. Ta en ingrediens - säg en potatis eller blomkålhuvud - och skapa en annan smakprofil baserad på olika kök. ”När vi lagar mat brukar vi ställa frågan: Vart vill vi äta middag ikväll? Vilken typ av smakprofil letar vi efter? ' Säger Girard. Thomas följer: 'Helt plötsligt hade vi dessa fantastiska thailändska och indiska rätter. Det var bara mer spännande. '

Grönsaker gör det så enkelt att utöka din repertoar, eftersom olika tekniker kan skapa helt nya smakprofiler och sammansättningar. 'Förra veckan tror jag att det var Grekland, och nu ska vi till Japan. Det är bara att modifiera dina grundläggande grundläggande tekniker och sedan använda en annan smakprofil, säger Girard. Enligt båda kockarna är världen väldigt mycket din ostron.

11 november stjärntecken

två.Det handlar om såsen.

'Jag älskade smör kyckling', avslöjar Girard. Men han insåg att det inte var så mycket köttet han längtade efter - det var den snäva, rika såsen.

När du väl har lärt dig att utveckla smak och skapa en riktigt bra bas kan du lägga till tempeh , tofu eller vad du än vill, säger han. 'Människor är verkligen kär i såsen.' Perfekt duggregn, och arbetet är klart.

Här är en annan stjärnsås i Girards middagsmeny: 'Jag gillade pepparkornbiff och nu bakar vi med blomkålbiffar. Det är exakt samma sak. ' Han minskar en enorm kruka med svampmassa tills det är en glasyrkonsistens, lägger till några pepparkorn och det är inget annat än gott. 'Du kan fortfarande göra en fantastisk italiensk sås eller fransk sås - det spelar ingen roll. Det handlar om att lära sig bygga smak. '

3.Lita på krydda.

För att verkligen öka varje grönsak uppskattar både Thomas och Girard vikten av att krydda saker. Ha några häftkryddor till hands, så förstärker du smaken på alla grönsaker. De är partiella för lökpulver, vitlökspulver, chiliflingor och näringsjäst (bra för att ge en 'ostliknande' smak) för deras kryddhäftklammer, men du kan välja vilken blandning av kryddor du vill.

Thomas föreslår också att du investerar i ett riktigt bra pulverlager (eller gör ditt eget!). 'Det är svårt att hitta ett bra lager där ute', konstaterar hon. Hon förklarar att de bästa färdiglagrade bestånden är de som smakar lika smaskiga på egen hand som de gör i en kokande soppa. Thomas skapar sitt eget bouillonpulver av faux-kyckling som smakar så bra att hon ofta använder det som kryddor på alla sina växtbaserade rätter.

Takeaway.

Växtbaserad matlagning behöver inte vara monotont eller vardagligt. Ta det från dessa professionella veganska kockar: Med bara några häftklamrar och tekniker kan du göra vilken vegetabilisk smak som helst unik, varje gång.

Njut av det här avsnittet sponsrat av Swich! Och glöm inte att prenumerera på vår podcast på iTunes , Google Podcasts , eller Spotify !

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: