Ta Reda På Ditt Antal Ängel

5 hälsosamma, traditionella recept som skickas av mina judiska mormor

Älskade familjerecept som passeras genom generationer bär historia, mångfald och tradition i varje bit. Den judiska kulinariska världen är ett autentiskt exempel på detta fenomen - avslöjar kontinuerligt dess förändrade ingredienser, kultur, smaker och geografiska områden.





Med både Ashkenazi och Sephardic moderarvsarv har jag ett djupt rotat intresse för judisk mat. Mina mormors arv är en kärlekshistoria av smälta kulturer - och jag älskar att hedra mina förfädernas matminnen, men med mina egna, hälsosammare vändningar. Jag kanske inte gör om dessa recept precis som min judiska farmor ('farmor' på spanska) gjorde det, men jag tror att de fortfarande skulle vara stolta och nöjda.

I synnerhet det sefardiska judiska köket delar mycket gemensamt med det näringsrika medelhavsdiet . När Sephardim i Portugal och Spanien utvisades från Al-Andalus i slutet av 1400-talet bosatte sig flera på det soliga Medelhavsområdet med tillgång till naturliga ingredienser och regionala grödor som olivolja , kryddor, korn och frukt. Medan de fortfarande överensstämmer med Kosher-reglerna, blev många av dessa säsongsbetonade, färgglada rätter hälsosamma häftklamrar som fortfarande är en del av det traditionella köket idag.



leo man jungfru kvinna

Nedan har jag sammanställt fem av mina favoritrecept från både Sephardic och Ashkenazi-bakgrund. Dessa rätter är fyllda med goda ingredienser och ett flertal nostalgiska delikatesser, och de antyder de mångkulturella bidrag som gav upphov till snygg judisk mat.



Farmors fisk Marinad (eller Marinade)

Marinering och konservering av fisk är en tusenårsmatlagningsteknik som är central för många halvögrupper, inklusive sefardiska judar. För en utraditionell snurrning, använd lax eller makrill istället.

Annons

Ingredienser

  • 6 till 8 tunna filéer av havsabborre
  • Salt och peppar efter smak
  • 4 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 lök skuren i tunna halvmånar eller remsor
  • 6 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 söta chili skuren i remsor
  • 3 lagerblad
  • ¼ kopp oliver halverade
  • 1 tsk svarta pepparkorn
  • ½ tesked torkad hibiskus
  • 1 kopp högkvalitativ olivolja
  • ½ kopp äppelcidervinäger

Metod

  1. Skär fisken i små bitar och koka i 2 matskedar het olja tills den rostas försiktigt. Avsätta.
  2. Värm de återstående 2 matskedarna olja i en annan kastrull och tillsätt lök, vitlök, chili, lagerblad, oliver, hibiskusblommor och peppar. Koka på låg värme i 3 till 5 minuter, se till att lök inte blir för mjuk.
  3. Tillsätt sedan olivolja och vinäger. Blanda väl och koka på låg värme i 15 till 18 minuter till.
  4. Häll grönsakerna över fisken och låt blandningen marinera i kylen i 6 till 24 timmar. Ju längre du tillåter detta marinad för att marinera, desto djupare smaker kommer det att utvecklas.

Sephardic Green Keftes

Inspirerad av den ständigt populära spenaten keftes av Rosh Hashanah, packar dessa lövgröna patties ett slag med hälsosamma, näringsrika ingredienser.



Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1 lök finhackad
  • 1 röd, orange eller gul paprika finhackad (för extra färg!)
  • 2 klyftor krossad vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 2 pund hackade gröna (tänk spenat, rucola, purjolök, grönkål, betorgrönsaker eller vattenkrasse)
  • ¾ kopp matzo-måltid (eller någon mjölliknande ersättning efter eget val)
  • 1 nypa cayennepeppar (valfritt)
  • 1 kopp kokta sötpotatis
  • 1 nypa gurkmeja pulver
  • Nymalt peppar efter smak
  • 1 tesked salt
  • Valfria tillägg: fetaost, färsk ost , kokta svarta bönor, quinoaflingor, valnötter, svamp eller strimlade betor

Metod

  1. Fräs lök och peppar i matolja tills den är genomskinlig innan du tillsätter den krossade vitlöken. Koka i ytterligare 3 minuter.
  2. Lägg gröna till stekpannan och låt dem krympa, laga mat och vissna gradvis. Observera att vissa greener kan kräva en annan tillagningstid. Ta sedan bort all överflödig vätska genom att trycka ner blandningen med en spatel.
  3. Lägg dina kokta grönsaker i en skål och blanda noga med resten av ingredienserna.
  4. Forma små patties och koka på medium värme i din föredragna olja tills de är gyllenbruna på varje sida.
  5. Krydda efter smak och servera med en skvätt tahini, hummus , eller rostade skivade mandlar.

Lätt Guava Hamantaschen

Dessa kakor med trekantiga utseende är en smörig, mångsidig godis. De är också en traditionell maträtt för den judiska semestern Purim. Perfekt för blötläggning kaffe eller te , denna variation har guava - men var säker, fyllningsvarianterna är oändliga!



Ingredienser

  • ½ kopp osaltat smör eller olja
  • En skvätt citron och apelsinskal
  • 3 stora ägg
  • 1 kopp socker
  • 4 koppar allmjöl
  • En nypa salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ kopp guava konserver
  • ¼ tesked kanel
  • 1 kopp rostade mandelflingor

Metod

  1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
  2. Linja bakplåtar med pergamentpapper.
  3. Vispa och sikta de torra ingredienserna först. Lägg till citrusskal.
  4. Vispa äggen med smör (eller olja) och socker tills de är fluffiga. Kombinera med torra ingredienser tills den bildar en slät, hanterbar deg - täck och kyla i inte mindre än två timmar.
  5. Låt degen svalna till rumstemperatur. Sträck den tunn, skär den i 8- till 10 cm rundor (du kan använda en kakskärare) och överför den till pergamentmantlade bakplåtar.
  6. Placera 1 matsked fyllning i mitten och stäng ändarna för att bilda en triangel. Fyll på mandelflingor och se till att de inte överlappar varandra.
  7. För extra färg kan du borsta av kanterna med ett lättvispat ägg.
  8. Baka kakor tills de är gyllenbruna i 15 till 20 minuter och låt dem svalna.

Super Easy Gefilte Fish Patties

Jag kunde inte låta bli att dela en annan hälsosam fiskrätt från min Ashkenazi receptlåda. En mycket polsk, klassisk upplevelse av pocherad fisk, hemlagad gefilte fish kan verka skrämmande att förbereda - men jag kan försäkra er att det är väl värt ansträngningen.

28 maj astrologi tecken

Ingredienser

  • 2 kilo (4 till 5 pund) puré havsabborre (fileterad och skinnad)
  • 3 hackade lök sauterade i olivolja
  • 4 ägg
  • Salt och vitpeppar efter smak
  • ¼ kopp matzomjöl (som du kan ersätta glutenfria pitabrödsmulor eller ditt alternativ för panering)
  • En nypa socker (valfritt)

Metod

  1. Kombinera noga malet fisk med lök, ägg, salt, vitpeppar och mjöl för att bilda patties.
  2. Koka och pochera i varmt vatten blandat med salt, peppar, socker, morotsskivor och selleristjälkar i 1 till 3 timmar (ju längre, desto bättre).
  3. Servera vid rumstemperatur ovanpå endive blad med en pressad citronsaft för en extra zing. Du kan också placera ett par patties ovanpå detta trefärgad sötpotatisgnocchi för en fiberpackad, smakfull nosh.

Rödkål med söta bananer

Detta recept illustrerar det karibiska inflytandet på det sefardiska köket. Du kan använda äpplen, ananas eller mango om inte plantaner finns.



Ingredienser

  • 1 huvud rödkål (skivat papperstunt)
  • 2 söta bananer (rå och finhackad för enkel tillagning)
  • Halvlök, hackad
  • ¼ kopp vatten
  • En nypa salt och farinsocker efter smak
  • 2 till 4 msk äppelcidervinäger, rödvinsvinäger eller citronsaft
  • 2 till 3 matskedar gräsmatat smör, ghee eller kokosnötolja

Metod

  1. Fräs löken i smör eller olja tills den är genomskinlig. Tillsätt söta plantaner och kål och koka på medium värme i ytterligare 3 till 4 minuter.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna till blandningen; sänk värmen, täck över stekpannan och låt sjuda tills den är öm (20 till 30 minuter beroende på kålstorlek).
  3. Du kan lägga till mer vatten, salt eller socker efter smak.
  4. Servera som tillbehör eller smakfullt garnering ovanpå din favorit soppa !

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.



Dela Med Dina Vänner: