Grillade sommargrönsaker med vispad Ricotta-recept
Sommartid är ofta förknippat med roliga utomhusgrillar - och gott om grillade säsongsgrönsaker. Även om du inte har en grill i din trädgård, kan du ändå njuta av de läckra smakerna av grillade grönsaker . Det här receptet får den fina förkolnade smaken med en gjutjärnspanna, så att du kan göra den inifrån eller ut. Inte bara det, men det här receptet kan verkligen fungera som en guide för att skapa en perfekt vegetarvänlig middag, lätt nog för även de varmaste sommarkvällarna.
Från Hur man äter med en hand , en ny kokbok full av recept och annan näring för nya och blivande föräldrar , 'denna låglyftande middag börjar med att sänka sommargrönsakerna i salt vatten. 'Grillad aubergine och zucchini kan vara antingen smälta i munnen mirakulöst eller tufft och vilt,' skriver medförfattarna Christine Flynn och Emma Knight. 'Blötlägg skivad aubergine och zucchini i starkt saltat vatten (den enklaste formen av saltlösning) innan du grillar är ett sätt att uppmuntra ömhet.'
Koppla ihop de grillade grönsakerna med en lätt och fluffig vispad ricotta, smaksatt med rosmarinblad - och mycket hälsosam olivolja (som de skriver, 'alltid mer olivolja'). Skålen är färdig med några knaprig bitar av surdegsskål att doppa i blandningen och njuta av tillsammans med grönsakerna.
Grillad grönsakshimmel med vispad Ricotta
Serverar 2 som en lätt måltid, 4 som en sida
Annons
Ingredienser
- 2 japanska äggplantor, skurna på längden
- 2 zucchinis, skivade på diagonalen i ¼-tums rundor
- 1 kopp ricottaost
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 1 vårrosmarin, löv separerade och hackade
- Salt och peppar
För servering:
- Rostade pumpafrön
- Extra virgin olivolja
- 2 skivor surdeg eller valfritt bröd, rostat
Metod
- Fyll en stor skål med rumstemperaturvatten och salta den tills den smakar som havet. Placera aubergine och zucchini i skålen och låt den suga i 30 minuter vid rumstemperatur. Töm och torka sedan grönsakerna torra med en ren kökshandduk. Om tiden är avgörande kan du hoppa över blötläggningen av grönsakerna, men de kanske inte kommer ut så mjuka.
- Purera ricotta i en livsmedelsprocessor med 1 matsked olivolja, rosmarin och en nypa salt i 1 till 2 minuter tills den är lätt och fluffig.
- Värm de resterande 2 matskedarna olivolja i en gjutjärnspanna på hög värme. När det börjar skimra placerar du auberginen i oljan, köttets sida nedåt och ordnar zucchinin i ett lager (du kan behöva grilla i satser). Koka i 5 till 6 minuter tills botten blir fin och brun. Vänd varje bit aubergine och zucchini med en tång och koka igenom, cirka 5 till 6 minuter till. Använd ett lock för att hålla stänk till ett minimum. Om du grillar i satser, överför de kokta grönsakerna till en kantad ugnsform och håll den varm i ugnen.
- Dela en ricotta med en spatel mellan två plattor. Ordna de rostade grönsakerna överst. Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med pumpafrön och mer olivolja (alltid mer olivolja) och servera omedelbart med surdegskål på sidan.
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
Gemini man Libra kvinna
