Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Denna hemlagade hummus har en näringsrik (och jäst) hemlighet

Att göra hemlagad hummus är verkligen så enkelt. Om du inte har provat förut kanske du undrar varför du inte tidigare och svor att du aldrig kommer att köpa det från en butik igen. Författare till den nyligen släppta kokboken Jäser allt Andy Hamilton delar med sig av att 'Denna vridning på [hummus] skapar ett snyggt dopp som kommer att fängsla dina gäster.'





Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata guide för tarmhälsa med läkande recept och tips.

FÅ TILLGÅNG NU

Till och med på det enklaste sättet är en krämig hummus det perfekta tillskottet till ett mellanmål eller a salladsskål , men det här receptet tar din klassiska hemlagade hummus och sparkar upp saker med tillsats av hemjästa paprika. Även om det kan låta skrämmande, är jäsning av paprika så enkelt som möjligt och kräver bara lite planering.



Fermenterade paprika kanske inte är en vanlig fixtur på populära listor jästa livsmedel , men den här enkla metoden ger några av de bästa fördelarna med dessa livsmedel på paprika på samma sätt hemlagad pickles få sin spark. Tillsatsen av vitlök och (valfritt) cayennepeppar säkerställer att den här hemlagade hummusen tjänar en plats i din vanliga receptrotation.



Annons

Fermented Pepper Hummus Recept

Gör 2 koppar

Ingredienser

För de jästa paprikorna



  • 2 koppar filtrerat vatten
  • 1 msk. havssalt
  • 2 röda paprika
  • 6 vitlöksklyftor

För hummus



  • Fermenterad röd paprika och vitlök, dränerad och klappad torr
  • 2 koppar kikärter, antingen konserverade eller blötläggda över natten och dränerade
  • 2 msk. tahinipasta
  • 1 msk. citron juice
  • 1 msk. olivolja
  • 1 tsk. paprika
  • Nypa cayennepeppar (valfritt)

Metod

  1. För de jästa paprikorna: Värm upp vattnet och rör om saltet tills det är upplöst. Sätt åt sidan för att svalna.
  2. Klipp ut de vita bitarna från paprika och slå ut fröna. Skär sedan i ringar och packa lätt i en burk i kvartsstorlek.
  3. Poppa i en kryddnejlika med skalad vitlök och häll då och då över saltlaken och se till att paprikorna är helt nedsänkta.
  4. Låt jäsa i tre dagar.
  5. För hummus: Töm paprika och vitlök och klappa tills det är mycket torrt. Du kan också placera dem i en kvadrat av musselduk och trycka på för att pressa ut mer fukt.
  6. Lägg kikärterna och tahinin i en matberedare och blanda tills den blir en pasta. Tillsätt citron, olivolja och kryddor.
  7. Tillsätt sedan paprikorna långsamt och fortsätt blanda matberedaren; du kanske inte behöver använda dem alla. Eftersom paprikorna behåller en hel del fukt kan de vattna ner hummusen.
  8. Fortsätt lägga tills du är nöjd med konsistensen. Oroa dig inte om det fortfarande är lite för vattnigt; du kan alltid sila den igen genom en viss musselduk tills den når önskad konsistens.
  9. Förvaras i kylskåp och används inom tre veckor.
Utdrag från Jäser allt . Reproducerad med tillstånd från The Countryman Press. Alla rättigheter förbehållna.

Dela Med Dina Vänner: