Denna hemlagade pastas jästa ingrediens kan göra det lättare för tarmen

Låt oss snabbt göra en sak tydlig: Pasta kan totalt vara en del av en hälsosam kost, oavsett om du väljer en modern hälsosammare pasta eller en klassisk favorit som länge varit. Men att göra din egen pasta är faktiskt ... ganska lätt. Det tar lite tålamod och armbågsfett men bara några få ingredienser - och slutprodukten kommer förmodligen att smaka ännu bättre än din mest favoritförpackade produkt.

Inte bara det, men det är en möjlighet att lägga till unika smaker som kompletterar din favoritsås till din pastadeg själv - men det finns en annan ingrediens som du kan lägga till som ger de extra fördelarna med att göra pasta lite mer välsmakande för tarmen: surdegsstarter .

7 april horoskop

Detta recept, från den kommande kokboken Sourdough varje dag av Hannah Dela Cruz, utnyttjar din karantänhobby som en nyckelkomponent i blandningen med fem ingredienser: 'Lika andelar av semuljemjöl och allmjölksmjöl resulterar i en öm pasta med en välsmakande liten tang som är lättare att smälta än andra färska pastor eftersom av surdegsmängden, förklarar hon.

Som med alla jästa produkter, ju längre du låter den hänga, desto mer jäsning fördelar du får det - så medan du kan använda degen efter bara ett par timmars vilotid kan den lämnas att jäsa i upp till hela 24 timmar. 'Fermenterad eller inte, men surdeg tillför en komplex smak som är utsökt med någon pastasås', skriver Dela Cruz. Vi är villiga att satsa på att det skulle passa bra med detta lätt pesto , särskilt.

Grynpasta

Serverar 4

27 januari zodiakompatibilitet

Ingredienser

• 1 kopp (120 g) allmjöl
• 1 kopp (120 g) fint semolina mjöl
• 1 tsk. kosher salt
• ½ kopp (113 g) kasserad surdeg
• 2 stora ägg

Metod

1. I en stor skål kombinerar du allmjöl, mjöl och salt. Gör en brunn i mitten och tillsätt surdegskast och ägg. Bryt upp äggulorna med en gaffel och inför mjölet lite efter lite tills en pasta bildas.
2. Vänd degen ut på en arbetsyta och fortsätt tillsätta allt icke-inkorporerat mjöl tills din blandning bildar en degkula. Det kan ta några minuter tills allt mjöl är hydratiserat och du har en sammanhängande deg.
3. När din deg har bildats, knåda den i ca 10 till 15 minuter tills den verkar slät och elastisk med bara några sprickor. Att knåda din deg kommer att ge din pasta struktur och se till att dina nudlar inte går sönder när de kokas.
4. Täck degen med plastfolie och låt den vila vid rumstemperatur i minst 2 timmar. Efter denna första viloperiod kan du dra nytta av surdegens fördelar med jäsning genom att placera din inslagna pastadeg i kylen och låta den jäsa i upp till två dagar. Eller så kan du klippa degen direkt efter 2 timmars vila.
5. När du är redo att skära din pasta, strö över en generös mängd mjöl på ett stort bakplåt och lägg det åt sidan.
6. Använd en skarp kniv för att skära degen i fyra lika stora delar. Placera en kil på en mjölad arbetsyta och linda omedelbart de återstående tre i plastfolie för att förhindra att de torkar ut. Rulla degkilen med en kavel i en rektangel som är tillräckligt tunn för att gå igenom den bredaste inställningen på din pastamaskin.
7. Mjöl degen liberalt och mata den genom din pastamaskin på dess bredaste inställning. Vik det i tredjedelar när arket kommer ut. Upprepa en eller två gånger till. Fortsätt sedan mata degen genom maskinen när du gradvis minskar inställningarna, ett pass i taget, tills du kommer till den tredje tunnaste inställningen.
8. Damma degen med mer mjöl om det känns klibbigt när du går; och om din deg blir för lång att hantera, använd bara en kniv för att skära degen på mitten. Sätt den utrullade pastadegen på det beredda bakplåten och täck den med plastfolie för att förhindra att den torkar ut. Upprepa denna process med resten av degportionerna.
9. Fäst skärfästet på din pastamaskin (välj valfri storlek nudlar du gillar). Mjöl ett ark pasta rikligt och mata det försiktigt genom skärfästet. När du är skuren, damm nudlarna med mjöl för att förhindra att de klibbar ihop. Virvla nudlarna i ett bo och återför dem till det mjölade bakplåten. Upprepa tills alla pastaplattor har skurits.
10. Koka pastan i en kruka med välsaltat kokande vatten i 90 sekunder. Du kan också frysa de okokta pastabacken som är avslöjade i 30 minuter och sedan överföra dem till påsen med dragkedja. De kommer att hålla i upp till en månad. Du behöver inte justera tillagningstiden när du förbereder fryst pasta.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: