10 frukt- och grönsaksrester som faktiskt är superhälsosamma

Miljarder pund mat slängs varje år i USA, och en hel del 30 till 40 % av detta lands livsmedelsförsörjning 1 hamnar i soporna. Det finns många sätt att minska ditt matsvinn hemma. Att använda fler odds och fördelar av produkterna du köper är en av dem - och det kan öka din näring att starta upp. 

Du kanske äter mycket frukt och grönsaker, men kan du slänga de bästa bitarna? Som naturläkare, nutritionist och jordälskare, här är 10 delar av frukt och grönsaker som jag skulle föreslå att du omprövar att kasta i papperskorgen:

Yttre kålblad

De mörkare, segare ytterbladen på kålen har de högsta koncentrationerna av vitamin A , vilket stöder syn, immunhälsa och fertilitet. De yttre gröna bladen är också rikare på klorofyll 2 , som har massor av antioxidantegenskaper.

Hur man äter det: Ju längre ut från kärnan, desto segare är bladen, så se hur många lager du kan hålla på innan det blir för fibröst för dig. Jag skulle föreslå att du skivar dessa blad så fint du kan och lägger till dem i långsamt tillagade måltider, kassler och rätter som tillagas lite extra tid.

Potatisskal

Potatisskal är rikt på liponsyra, en antioxidant som kan stödja hälsosamma blodsockernivåer 3 . Potatisskal innehåller också 10 mg vitamin A per 100 g 4 , medan köttet inte har någon. Det är också sju gånger högre i kalcium, 20 gånger högre i järn och dubbelt så rikt på vitamin B3 och B6 än köttet inuti. 

Hur man äter det: Gör bakade potatisskal genom att täcka överblivna skal med extra virgin olivolja eller kokosolja och baka dem i ugnen. Du kan också behålla skalet i ditt potatismos (borsta helt enkelt bort smutsen med en grönsaksborste), rostad potatis och potatisbakar. 

Pumpa skinn

En studie från Korea 2010 fann det pumpans hud hade svampdödande egenskaper 5 , vilket gör dem till ett hälsosamt kosttillskott för att skydda mot problem som candidaöverväxt och jästinfektioner.

Hur man äter det: Nästa gång du rostar en pumpa, behåll skalet på! Eller strö över överblivna pumpaskal med salt och peppar och ringla på några olivolja . Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna. Vissa pumpor kommer att ha tuffare skal än andra.

Broccoliblad och stjälkar

Broccoliblad och stjälkar är höga i folat och kalcium och innehåller fem gånger så mycket vitamin A som buketter. De är också en rik källa till indol-3-karbinol, en kraftfull fytokemikalie med anticancer och antiinflammatoriska egenskaper 6 .

Hur man äter det: Du kan inkorporera broccolistjälkar i juicer, strimla dem i sallader eller skiva dem och använda dem i kassler och röror. Du kan lägga till bladen i röror eller soppor också.

cancer kvinnliga fiskar hane

Kiwifruktskal

Jag älskar kiwi för dess tarmfriska prebiotiska egenskaper (forskning visar att det kan främja tillväxten av friska lactobacillus och bifidobacterium arter 7 i tarmen), och skalen innehåller tre gånger så mycket antioxidanter som frukten inuti.

Hur man äter det: Njut som den är! Jag skulle föreslå att du skär av de hårda ändarna av din frukt och blöter skalet om pälsen gör dig för mycket konstig. Du kan också lägga till hela kiwi smoothies . 

Kärna av ananas

Bromelain, ett naturligt enzym som finns i ananaskärnan, har ett brett utbud av hälsofördelar – från att hjälpa till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom för att stödja immunförsvaret 8 . 

Hur man äter det: Spara kärnan och ät den som vanligt, eller juice den.

Rödbetor

De ofta kasserade bladen på betor är höga i nitrater, som omvandlas till kväveoxid 9 —en förening som hjälper till att sänka blodtrycket och öka syresättningen och blodflödet i kroppen. De söta, jordnära bladen är också en utmärkt källa till vitamin A, kalcium B-vitaminer och klorofyll. 

Hur man äter det: Tillsätt grönsakerna till röror, curryrätter eller soppor, eller släng dem i en juice.

Citrusskal

Citrusskal (tänk på apelsiner, mandariner, grapefrukter, limefrukter och citroner) är rika på antioxidanter och har höga mängder C-vitamin, kalium, kalcium och magnesium. Limonen, som finns i skalet på citrusfrukter, har visat sig uppvisa anti-cancer, antiinflammatoriska och antivirala effekter 10 .

Hur man äter det: Riv alla dina skal och använd dem i sallader, smoothies eller proteinbollar . Om du känner dig dålig på vädret, skulle jag rekommendera att göra ett honungscitronte med hela citronskivor (skal ingår). 

Bananskal

Bananskal innehåller höga halter av järn, kalcium och magnesium och är en rik källa till tryptofan - en aminosyra som hjälper din kropp att producera må bra hormon serotonin 11 . De är också rika på antioxidanter inklusive lutein, vilket är bra för ögonhälsan 12 . (Psst... de är bra för din hud också .)

Hur man äter det: Även om den här är lite mer frans, är det möjligt att använda dem genom bananskal! Sätt igång skalet i 30 minuter och drick vattnet, eller tillsätt det i smoothies. 

Morotsskal

Du behöver inte ta bort morotsskalen – Huden har en hög koncentration av näringsämnen. Faktum är att oskalade morötter innehåller 42% mer karotenoider 13 -antioxidanter som är bra för ditt immunförsvar och din syn - än avskalade. Oskalade morötter innehåller också sju gånger mer fenolsyror, antioxidantföreningar som hjälper till att rensa bort fria radikaler i kroppen. 

Hur man äter det: Den här är enkel: skölj bara dina morötter under vatten och använd dem som vanligt utan att skala dem. 

Takewayen

Att laga mat med fler delar av växterna är ett enkelt sätt att minska matsvinnet samtidigt som du avsevärt ökar ditt näringsintag - en win-win för dig och planeten. Här är några andra sätt att se till att din kost är lika hälsosam  och  hållbart som möjligt .