Är fröoljor verkligen så dåliga? Låt oss bryta ner det

Fröoljor har tyst tagit över vår livsmedelsförsörjning och glider in i allt från salladdressing till proteinstänger. Men bidrar de tyst till de stigande hastigheterna för kronisk sjukdom? 

Robert Lufkin, M.D. , en läkare och livslängdsexpert, tror att de är - och han är inte ensam. På MindbodyGreen Podcast , Lufkin förklarar hur fröoljor blev en dietklammer, varför de kan skada din hälsa och vad vetenskapen verkligen säger om deras inverkan.

Hur fröoljor tog över våra dieter

För ett sekel sedan såg fetterna i våra dieter mycket annorlunda ut. Människor tillagade med stabila animaliska fetter som smör, ister och nötkött . Det förändrades i början av 1900 -talet när industriella fröoljor - som sojabönor, raps och majsolja - tog in matscenen.

Produkter tillverkade av hydrerade fröoljor blev populära som ett billigare alternativ till animaliska fetter. 

Vid 1990 -talet gjorde ekonomiska incitament och statliga subventioner utsädesoljor ännu mer tilltalande för livsmedelsproducenter.

nummer 113

Snabbmatkedjor bytte ut nötköttskalg för utsädesoljor, och American Heart Association (AHA) började rekommendera oljor som raps och sojabönor som 'hjärtfriska' alternativ. Detta stöd var dock inte utan kontroverser.

AHA hade fått betydande finansiering från viktiga aktörer inom fröoljebranschen - nå frågor om objektiviteten i deras riktlinjer.

Idag utgör fröoljor om 20% av våra dagliga kalorier och finns i nästan alla förpackade produkter, restaurangmåltider och till och med tvål, parfymer och ljus.

Skadan på fröoljor 

Benägen att oxidation och skadliga biprodukter

Fröoljor är mycket instabila när de värms upp

Fröoljor som sojabönor, majs och solrosolja är rika på Omega-6 fleromättade fetter , särskilt linolsyra. Dessa fetter är mycket känsliga för värme och ljus, vilket får dem att bryta ner och Form av skadliga föreningar 1 under bearbetning och matlagning.

Bildning av toxiska föreningar

När fröoljor värms upp producerar de lipidoxidationsprodukter (LOP), såsom aldehyder och peroxider. En av de mest skadliga biprodukterna är 4-hydroxi-2-nonenal (4-HNE), en toxisk förening kopplad till Inflammation, diabetes, Alzheimers sjukdom, hjärtsjukdom och cancer 2 .

Anslutning till hjärtsjukdomar och cancer

Ironiskt nog kan oljorna som marknadsförs som hjärtfriska kan skada våra hjärtan. Ökningen av utsädesoljeförbrukningen Parallell med ökningen av kroniska sjukdomar som fetma, diabetes och kranskärlssjukdom. 

En studie från 2020 3 fann att majsolja uppvärmd under långa perioder producerade en 70- till 80-faldig ökning i 4-HNE-nivåer, vilket väckte oro över dess påverkan på hjärthälsa och cancerrisk. 

En annan studie upptäckte att pommes frites tillagade i omega-6-rika fröoljor innehöll mer 4-HNE än de stekt i mer stabila oljor, vilket tyder på en högre risk för att utveckla kroniska sjukdomar.

Påverkan på lever och metabolisk hälsa

Djurforskning har visat att konsumtion av uppvärmda fröoljor kan skada levern. I en studie från 2020 , kaniner som matas upprepade gånger uppvärmda vegetabiliska oljor Utvecklade fettlever och oxidativ stress, medan de matade oljorna upphettade bara en gång inte upplevde dessa effekter. Detta antyder att regelbundet äta stekt mat tillagad i återanvända fröoljor kan påverka lever- och metabolisk hälsa negativt.

Obalanserad omega-6 till omega-3-förhållande

Störd fettsyrabalans

Omega-6-fetter, som de i fröoljor, är inte i sig dåliga. De är väsentliga fetter som våra kroppar behöver, precis som Omega-3 finns i fisk, linfrön och valnötter. Problemet är att de flesta moderna dieter ger alltför många omega-6 och inte tillräckligt med omega-3.

Historiskt konsumerade människor omega-6 och omega-3 fetter i ett balanserat förhållande. Idag innehåller den typiska västerländska dieten fem till 15 gånger mer omega-6s än omega-3, bidrar till inflammation och kronisk sjukdom.

66 ängel nummer betydelse

Ökad risk för kroniska sjukdomar

En ny studie fann att personer med det högsta omega-6-till-omega-3-förhållandet var 26% mer sannolikt att dö av någon orsak —Inkuling av hjärtsjukdomar och cancer - jämfört med dem med ett mer balanserat fettintag. Medan båda fetterna är fördelaktiga i måttlighet, Omega-3 erbjuder starkare skydd mot sjukdom.

Omega-6s driver inflammation; Omega-3s minskar det

Omega-6s och omega-3s använder Samma enzymer att konvertera till aktiva former i kroppen.

• Omega-6s förvandlas till arakidonsyra, vilket tenderar att orsaka inflammation.
• Omega-3 Konvertera till EPA och DHA, som tenderar att minska inflammation.

Men när omega-6-intaget är för högt tar det över dessa enzymer och lämnar mindre utrymme för Omega-3s för att göra sitt jobb . Som ett resultat görs färre antiinflammatoriska föreningar och fler pro-inflammatoriska bygger upp.

Påverkan på migrän 

Intressant nog visade en studie från 2021 det migränlidande som ökade omega-3-intaget medan du sänkte omega-6-intaget minskade deras huvudvärkfrekvens med 30–40% 4 .

Att bara lägga till fler omega-3s utan att sänka omega-6s gav inte samma lättnad, vilket framhöll vikten av balans.

18 mars zodiaken

Hur man minimerar fröoljor i din diet

Om du vill förbättra din hälsa är det ett bra ställe att börja med fröoljor. Så här::

1. Koka med stabila fetter: Använd gräsmatad ghee, kokosnötsolja eller nötköttskalg för matlagning. Dessa fetter är mer stabila vid höga temperaturer. Eller välja Dessa 8 hälsosammaste matoljor .
2. Läs etiketter: Se upp för ingredienser som sojabönolja, rapsolja, majsolja, bomullsfröolja och solrosolja i förpackade livsmedel.
3. Gör dina egna förband: De flesta butiksköpta salladsdressingar är laddade med utsädesoljor. Välj DIY -förband med olivolja , citronsaft och örter.
4. Välj hela livsmedel: Fokusera på färska, obearbetade livsmedel så att du kontrollerar de extra fetterna.

Takeaway

Fröoljor är ett modernt tillskott till vår diet, introducerad genom industriell bearbetning och drivs av ekonomiska incitament - inte hälsofördelar. Deras höga omega-6-innehåll, instabilitet under värme och potential att utlösa inflammation gör dem till ett tvivelaktigt val för långvarig hälsa. Experter som Robert Lufkin, M.D., hävdar att att undvika fröoljor kan vara ett avgörande steg för att förhindra kronisk sjukdom.

Som sagt, livet är inte alltid perfekt - ibland kan du möta dem när du äter ute eller njuter av ditt favorit mellanmål. Nyckeln är att förbli Mindful: Läs ingrediensetiketter, välja hälsosammare oljor som oliv eller kokosnöt hemma och sträva efter framsteg över perfektion.