Vad denna världsberömda cancerforskare äter på en dag för att slå sjukdomen

Vi hör alltid om de engångsstudier som hittar saker som 'föreningar i blåbär främja hjärnans hälsa 'eller' en antioxidant i grönt te kan förhindra bröstcancer. ' Och även om de är roliga och spännande och kan få oss att ändra våra matvanor i ett par dagar, berättar de verkligen inte så mycket. När allt kommer omkring är vår övergripande kost - och samspelet mellan en mängd olika livsmedel och näringsämnen - en mycket bättre förutsägelse för hälsa och framtida sjukdomsrisk än om vi helt enkelt äter mycket spenat.

7 februari zodiaken

Det betyder inte att informationen från dessa studier inte är användbar - det är bara det för den genomsnittliga personen att räkna ut hur man kan sätta ihop allt är ganska svårt. Lyckligtvis är det precis vad den världsberömda läkaren och forskaren William Li, M.D. , har gjort i sin nya bok Ät för att slå sjukdom: Den nya vetenskapen om hur din kropp kan läka sig själv .

I sin bok ger Li ett vetenskapligt stöd för att använda mat som medicin. Han förklarar hur kroppen naturligt motstår kroniska sjukdomar som cancer och demens genom fem hälsoförsvarssystem ( angiogenes , regenerering, den mikrobiom , DNA-skydd och immunitet ) och vad vi borde äta för att aktivera dessa försvarssystem.

Ganska cool. Men det fick oss att tänka: Vad äter mannen som bokstavligen skrev boken om att äta för att slå sjukdom dagligen? Jag hade turen att chatta med Li för att få reda på det. Medan han betonade att ingen dag är 'typisk' och att det finns en mängd olika sätt att äta en hälsosam kost, delade han några måltider som du kanske tycker att han äter på en ganska regelbunden basis.

Frukost

Till frukost tenderar Li att hålla saker och ting mycket lätta, med antingen en kopp helblad grönt te eller espresso och lite frukt, som kiwi. '' Grönt te och kaffe är vad jag kallar Grand Slammer mat, och vad jag menar med det är att de aktiverar alla fem hälsoförsvarssystem i kroppen, säger han. Kiwi är också Grand Slammers, och de är särskilt bra för att skydda DNA, vilket kan hjälpa till att bromsa cellulär åldrande och minska cancerrisken. 'En kiwi om dagen har faktiskt visat sig minska DNA-skadorna med cirka 60 procent', säger han.

Ibland får han också en bit skål. Inte bara någon rostat bröd, men när det är möjligt väljer Li en hög kvalitet surdeg . 'Jag äter det för dess inverkan på mitt mikrobiom', säger han. 'Sourdough är gjord med Lactobacillus reuteri, en hälsosam tarmbakterie som hjälper till att aktivera vårt immunsystem och påskynda läkning. Det aktiverar också vår hjärna och uppmanar den att frigöra det sociala, må bra hormonet oxytocin. Undersökningen har visat att även när bakterierna dödas av tillagningsprocessen kommer resterna av bakterierna fortfarande att ha alla dessa fördelar. Det är ganska fantastiskt. ' Betrakta våra tankar sprängda.

När Li reser kan han lägga till ett par bitar hård ost som Gouda, Münster eller Camembert på morgonen, som ofta är en del av den europeiska frukostspridningen. Anledningen till hårda ostar, särskilt? De är en bra källa till vitamin K2 (finns också i äggulor och kycklinglår), vilket inte bara är hjärtfriskt utan också anti-angiogen, vilket betyder att det hjälper till att sakta upp bildningen av blodkärl som främjar tumörtillväxt. (Roligt faktum: Li blev berömd 2010 när hans TedTalk om anti-angiogena livsmedel, Kan vi äta för att svälta cancer? , blev viral. Vi rekommenderar starkt att du tittar.)

Lunch

Li gillar att gå tungt på växterna vid lunchen och lutar sig ofta mot sallader gjorda av näringsfyllda bladgrönsaker som rucola, spenat, radicchio eller mâche. 'Lövgrönsaker, särskilt de i brassica familjen, innehåller speciella föreningar som är antiangiogena, skyddar DNA och ökar immunförsvaret, säger han. Han kommer också att lägga till några nötter och frön, som aktiverar flera försvarssystem i kroppen, olivoljebaserad dressing och fet fisk. 'Jag tycker om mindre konserverad fisk som sardiner, makrill eller ansjovis', säger han. `` De är lägre i livsmedelskedjan, vilket innebär att de har lägre kvicksilver, men de innehåller fortfarande nyttiga Omega-3 fettsyror . '

Ibland hoppar Li över lunch helt och hållet. 'Hoppa över en lunch eller frukost då och då minskar kaloriintaget, vilket förbättrar din telomerer - DNA-locken i slutet av dina kromosomer - och är förknippade med cellulär livslängd, säger han. 'Jag går inte medvetet fort för att gå ner i vikt eller bli ketogen , men jag är medveten om att det har någon fördel att göra detta ett par dagar i veckan. '

Middag

Middag är Li: s största måltid på dagen, och han ägnar särskild uppmärksamhet åt vad som är färskt och under säsongen. 'Jag brukar först bygga min måltid runt en kärngrönsak och fundera sedan på hur man gör den grönsaken så god som möjligt.' En av Li: s favoritgrönsaker att förbereda vid middagen är rostad radicchio , som han skär i hälften, drizzles med olivolja och lagar mat i ungefär 15 minuter i ugnen. 'Radicchio är en av de grönsaker som aktiverar flera försvarssystem samtidigt', säger han. Naturligtvis räcker det inte i sig själv. Att gå med på det? Han parar ihop den med något som en ångad fiskfilé och rostade lila potatis med rosmarin. 'Forskning har visat att det naturliga pigmentet som gör dessa potatisar lila faktiskt dödar cancerstamceller, vilket är de riktigt besvärliga cellerna som gör att cancer fortsätter att komma tillbaka.'

Han kommer till och med att äta pasta då och då, men han vet exakt hur man kan öka sin sjukdomsbekämpningspotential. Först kommer han att gå för helvete pasta, med skalet av kornet närvarande, som innehåller anti-angiogena och immunförstärkande egenskaper. När det gäller såsen innehåller alla tomatsorter (när de kokas) en mycket absorberbar form av den kraftfulla, cancer-svältande karotenoidantioxidanten lykopen - men när det är möjligt kommer Li att välja San Marzano eller körsbärstomater, som har de högsta lykopennivåerna. Sedan lägger han till en olivolja för ännu mer sjukdomsbekämpande fördelar. Men inte bara någon olivolja . 'Jag tittar alltid på flaskan för att se om de identifierar typen av oliv,' säger Li. Hans bästa val? Extra jungfruolja gjord med grekiska Koroneiki-oliver, som är en särskilt potent källa till hydroxytyrosol, en immunförstärkande, antiangiogen, DNA-skyddande polyfenolförening. Till råga på allt? Han kan lägga till några kapris, som packar en rejäl dos av antioxidanten quercetin, som är antiinflammatorisk och kan hjälpa till att hämma tillväxten av flera typer av cancer.

Mellanmål

För en söt fix, graviterar Li mot choklad (är vi inte alla?). 'Jag ska ha en liten bit mörk choklad, 70 procent kakao eller högre , som är en av dessa Grand Slamming-livsmedel, säger han. 'Det smakar jättebra och du behöver inte mycket.'

För mer från Li, kolla in vårt utdrag från Ät för att slå sjukdom på livsmedel som stimulerar immunförsvaret .

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: