Njut av ris utan blodsockerspikar med detta enkla sätt att förbereda det

Medan ris vanligtvis är ett go-to-spannmål, påverkan på blodsocker Kan lämna några av oss som letar efter alternativ. Det är ökänt för att orsaka glukosspikar på grund av dess höga innehåll av snabbt smältbar stärkelse.

När den konsumeras bryter denna typ av stärkelse snabbt ner, vilket leder till blodsocker. 

Dock, Forskning avslöjar Att ändra hur du lagar vitt ris kan göra det mycket mer blodsockervänligt-och ännu bättre för din tarm.

Kyl ditt ris = mer resistent stärkelse

När riset kokas och sedan kyls förändras dess struktur genom en process som kallas retrogradation. Detta ökar mängden resistent stärkelse, som din kropp smälter mycket långsammare än vanlig stärkelse. Den långsammare matsmältningen betyder mindre dramatisk glukosspikar efter måltider.

En metaanalys fann att kylning ris ökade motståndet stärkelse betydligt med 4,17 gram per 100 gram samtidigt som du reducerar snabbt smältbar stärkelse med 7.09 gram per 100 gram —En vinst för stabila blodsockernivåer .

Kokosnötoljetricket

Tillägg kokosnötsolja till ris medan matlagning bromsar glukosutsläpp ytterligare genom att skapa det som kallas en amyloslipidkomplex . Denna struktur gör det svårare för matsmältningsenzymer att bryta ner stärkelsen och främja mer gradvis glukosfrisättning i blodomloppet.

Forskningen testade tre metoder:

december zodiak symbol

1. Rörstekande okokta ris med kokosnötsolja innan ångan.
2. Tillsätt olja till risvattnet under ångan.
3. Rör om det ångade riset med kokosnötsolja och kyl det sedan i 12 timmar.

Den bästa metoden för lägre glukosfrisättning 

Studien hittade metod tre fungerade bäst: Stek riset efter tillagning och kylning Det skapade en tätt bunden kristallin stärkelsestruktur, vilket minskade betydligt glukosfrisättning .

Gut Health -bonusen

Intressant nog att lägga till kokosnötsolja Innan matlagning visade ris en överraskande prebiotisk fördel. Det uppmuntrade tillväxten av Lakticaseibacillus casei och Lakticaseibacillus rhamnosus , fördelaktiga tarmbakterier som stöder matsmältning och övergripande tarmhälsa .

Takeaway

För att göra ditt ris mer glukosvänlig , börja med att laga det som du normalt skulle göra. När den är helt kokt, rör om den med cirka en tesked kokosnötsolja per halv kopp ris. Kyl riset därefter i minst 12 timmar innan du serverar för att låta den resistenta stärkelsen fullt ut.

Denna enkla tweak gör ris vänligare för din blodsocker och kan till och med gynna din tarmhälsa. Så gå vidare och njut av ditt ris på det smartare sättet.