Safflorolja: en djupdykning i dess näringsprofil och hudhälsofördelar

Ta en titt på näringspanelen på en flaska dressing, påse chips eller behållare med förpoppade popcorn, och det finns en chans att du kommer att se safflorolja listad i ingrediensavsnittet. Oljan är en basingrediens i bearbetade livsmedel och är idealisk för matlagning vid hög temperatur, men hur står sig dess näringsprofil mot andra populära matoljor ?

Framöver kan du lära dig allt om safflorolja – från viktiga näringsämnen till miljöpåverkan – enligt experter och den senaste forskningen.

Vad är safflorolja?

Safflorolja är en vegetabilisk olja härstammar från frön från safflorväxten, en medlem av solrosfamiljen 1 .

30 september tecken

Blomman trivs i torra klimat 2 , såsom de som finns i Sydasien, Kina, Indien, Iran och Egypten, och har länge använt 3 för medicinska ändamål, inklusive behandling av menstruationssmärta och dysfunktion, postpartum buksmärtor och ledvärk. Speciellt safflorolja har använts 2 i vissa områden i Asien och Afrika för att lindra feber, såväl som i Kina, Japan och Korea att förbättra 4 hud och hår hälsa.

Utanför medicinska ändamål används safflorolja också som matolja, tack vare dess hög rökpunkt på 450 grader Fahrenheit, säger Michelle Shapiro, R.D. , en funktionell registrerad dietist.

'Safflorolja, speciellt safflorolja med hög oljesyra, har en högre rökpunkt än andra vanliga vegetabiliska oljor och används för stekning, stekning och andra metoder som kan kräva hög värme', konstaterar hon. 'Det kan värmas upp till höga temperaturer utan att bryta ner och frigöra skadliga föreningar.'

Eftersom safflorolja också är nästan smaklös, används den ofta i bearbetade livsmedel, inklusive bakverk, chips, popcorn, margarin, salladsdressingar, majonnäs och snackbarer, säger hon.

För att extrahera safflorolja från växtens frön kan processorer använda kemiska lösningsmedel (som hexan) eller superkritisk koldioxid 5 (aka högtrycks CO2), säger Shapiro.

Mekaniska extraktionsmetoder används också: I kallpressningsprocessen krossas och pressas safflorfrön, sedan extraheras oljan vid låg temperatur för att behålla sitt näringsvärde, konstaterar hon. Expellerpressningen är liknande, men oljan utvinns vid en högre temperatur, säger hon.

Det finns också en del safflorolja som utvinns med både kemiska och mekaniska processer.

Efter extraktion raffineras safflorolja ofta för att ta bort fria fettsyror som kan påverka smak, vaxer och andra naturliga föreningar; blekt för att minska färgade pigment; och deodoriserad för att helt eliminera dessa fria fettsyror och lukter, forskning visar 6 . 'Detta görs för att skapa en konsekvent, lagringsstabil produkt med neutral smak', säger Shapiro.

Sammanfattning

Näringsvärde

Här är den näringsmässiga uppdelningen av 1 matsked safflorolja, enligt USDA 7 :

• Kalorier: 120
• Fett: 13,6 g
• Mättat fett: 0,84 gram
• Enkelomättat fett: 1,96 gram
• Fleromättat fett: 10,1 gram
• Vitamin E: 4,64 milligram

Även om det beror på satsen, innehåller safflorolja vanligtvis låga nivåer av mättat fett. Mättat fett kan öka nivåerna av lågdensitetslipoprotein (aka LDL, eller 'dåligt') kolesterol och öka risken för hjärtsjukdomar och stroke 8 när det konsumeras i överskott. Oljan innehåller även höga mängder omättade fetter, vilket kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom 9 när det konsumeras i stället för mättat fett.

I genomsnitt innehåller safflorolja ca 16 till 20 % enkelomättade fettsyror (i form av oljesyra) och 71 till 75 % fleromättade fettsyror (i form av linolsyra), enl. forskning 10 publiceras i Metaboliter . Det exakta förhållandet mellan enkelomättade och fleromättade fettsyror kan dock variera, beroende på den specifika typen av olja, säger Shapiro.

Fleromättade fetter kan delas in i två kategorier: omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror , säger Shapiro. '[Både] omega-3 och omega-6 fettsyror måste konsumeras i kosten, men det är viktigt att de konsumeras i ett balanserat förhållande', förklarar hon. ”I safflorolja finns det försumbara mängder antiinflammatoriska omega-3-fetter , [och] de flesta av de fleromättade fettsyrorna i safflorolja är omega-6-fetter.'

När det äts i överskott och utan en balans av omega-3-fettsyror kan omega-6-fettsyror öka pro-inflammatoriska markörer i kroppen elva , tillägger hon.

Sammanfattning

Olika former av safflorolja

Vandra genom matoljegången i livsmedelsbutiken och du kan komma över följande sorter av safflorolja, som var och en har unika egenskaper.

• Högoljesyra safflorolja: Den här typen av safflorolja är gjord av frön som har en högre andel oljesyra, en enkelomättad fettsyra, säger Shapiro. I sin tur kommer oljan vanligtvis att ha en högre andel enkelomättade fetter än fleromättade fetter. Specifikt erbjuder den 10,2 gram enkelomättat fett och 1,74 gram fleromättat fett per matsked, enligt USDA 12 . 'Safflorolja med hög oljesyra har en längre hållbarhet och en högre rökpunkt på 440-520 grader Fahrenheit, vilket gör den lämplig för matlagning och stekning vid hög temperatur,' noterar hon.
• Höglinolhaltig safflorolja: Safflorolja märkt som 'hög linolsyra' är gjord av frön rika på linolsyra, en typ av fleromättad fettsyra, säger Shapiro. Denna sorts omättade fettsyraprofil är nästan motsatsen till safflorolja med hög oljesyra: En matsked safflorolja med hög linolhalt innehåller 1,96 gram enkelomättat fett och 10,1 gram fleromättat fett, enligt USDA 7 . Även om den kan användas för matlagning, finns den också i kosmetiska produkter , konstaterar Shapiro.
• Expellerpressad safflorolja: Denna safflorolja utvinns via mekaniska metoder som inte involverar användning av lösningsmedel eller kemikalier, säger Shapiro. 'Oljan har en mild nötaktig smak och en lägre rökpunkt på 225 grader Fahrenheit jämfört med raffinerade versioner', säger hon. 'Expellerpressad safflorolja används ofta i salladsdressingar, marinader och andra kalla rätter.'

Hälsofördelar med safflorolja

Det kan förbättra hjärthälsa med måtta.

Tack vare dess låga mättade fett och höga omättade fettinnehåll kan safflorolja förbättra hjärthälsa när den konsumeras med måtta. Faktum är att minskat intag av mättat fett och istället konsumera fleromättad vegetabilisk olja har visat sig minska risken för hjärt-kärlsjukdomar med ungefär 30 %, forskning visar 13 .

Dessutom kan 'enkelomättade fettsyror hjälpa till att minska LDL-kolesterolnivåerna i blodet, förbättra insulinkänsligheten och minska inflammation i kroppen', säger Shapiro.

Forskning backar upp denna potentiella fördel med safflorolja också. I en studie från 2022 14 av 67 individer med metabolt syndrom (en kombination av villkor som höja risken av kranskärlssjukdom, diabetes eller stroke), visade deltagarna som konsumerade 8 gram safflorolja dagligen i 12 veckor – utan att ändra sin kost eller fysiska aktivitet – en signifikant minskning av systoliskt blodtryck och insulinresistens.

Den är rik på vitamin E.

Safflorolja erbjuder knappt 5 milligram E-vitamin, eller cirka 31 % av det rekommenderade kosttillskottet för näringsämnet femton för personer 14 år eller äldre. Det fettlösliga vitaminet stöder immunsystemets funktion och kan hjälpa till att förebygga eller fördröja kranskärlssjukdom, enligt National Institutes of Health femton .

Dessutom har vitamin E antioxidantegenskaper, vilket betyder att det kan skydda celler från skador orsakade av exponering för fria radikaler (mycket instabila molekyler som utlösa oxidativ stress ) som kan bidra till hjärt- och kärlsjukdomar och cancer femton utveckling. Det är viktigt att notera att en del av saffloroljans vitamin E kan tas bort under raffineringsprocessen, säger Shapiro.

Det kan stödja frisk hud.

Med dess fuktgivande 4 och antiinflammatorisk 16 egenskaper, kan safflorolja vara ett fördelaktigt komplement till hudvårdsrutiner enligt tidig forskning, säger Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , en styrelsecertifierad hudläkare baserad i New York City. Oljans linolsyra kan hjälpa till att behandla utslag, vilket gör den till en särskilt användbar ingrediens för personer med aknebenägen hud, konstaterar hon.

Dessutom är oljan rik på antioxidanter som kan stödja sårläkning, säger Garshick. I en 2020 studie 3 , fann forskare att saffloroljans antioxidanter visade både antibakteriella och svampdödande effekter, vilket gör det till ett lämpligt alternativ för att hantera hudsår och potentiella infektioner.

Till råga på det kan safflorolja förhindra UVB-strålningsinducerad fotoåldring och i sin tur utvecklingen av rynkor, enligt 2020 års forskning 4 .

Nackdelarna med safflorolja.

Även om safflorolja har potential att förbättra din hjärthälsa och hud, kommer den också med några hälso- och miljöproblem. Här är de potentiella nackdelarna med safflorolja:

Det är rikt på omega-6-fettsyror.

Omega-6-fettsyrorna som finns i safflorolja är inte i sig skadliga för hälsan. Faktum är att de fungera som 17 viktiga strukturella komponenter i cellmembran och ger energi. Men det är viktigt att hålla din konsumtion av omega-6 balanserad med omega-3-fettsyror.

'Högt intag av omega-6-fettsyror kan öka pro-inflammatoriska markörer i kroppen när de konsumeras i överskott', säger Shapiro. Och de flesta som äter en typisk västerländsk kost äter för många livsmedel rika på pro-inflammatoriska omega-6-fetter, och inte tillräckligt med källor till anti-inflammatoriska omega-3-fetter, tillägger hon.

Med tiden kan överskott av omega-6-fettsyror samtidigt som man snålar på omega-3 fettsyror bidra till utvecklingen 18 av kroniska sjukdomar, såsom hjärt- och kärlsjukdomar och cancer, säger Shapiro.

Den innehåller mättat fett.

Även om safflorolja är relativt låg i mättat fett jämfört med andra matoljor, kan den vara potentiellt skadlig när den konsumeras i överskott.

Påminnelse: Att konsumera för mycket mättat fett kan leda till en uppbyggnad av kolesterol i artärerna, minskat blodflöde 19 till hjärtat, hjärnan och njurarna, och kan höja LDL-kolesterolnivåerna, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke, enligt National Library of Medicine .

För att förhindra dessa hälsoproblem USDA rekommenderar att man begränsar intaget av mättat fett till 10 % av kalorierna per dag, eller cirka 22 gram för en person som följer en 2 000-kaloridiet.

27 oktober tecken

Det kräver i allmänhet kemiska ogräsmedel för att växa.

I USA kämpar safflorväxter för att konkurrera med ogräs, särskilt när de är i rosettstadiet och innan stjälkarna förlängs . Störningar från ogräs under hela växtsäsongen kan minska skörden av safflorkorn med 93 % , så ett ogräsbekämpningsprogram, såsom användning av herbicider, är nödvändigt.

Vissa herbicider godkända för användning med safflor, inklusive glyfosat – kan skada miljön.

En färsk bedömning av U.S. Environmental Protection Agency tjugo föreslår att glyfosat utgör potentiella ekologiska risker för land- och vattenväxter, däggdjur och fåglar, och risken för bin är för närvarande osäker. Glyfosat tenderar att ansamlas i matjorden tjugoett och, på grund av ytavrinning, markdrift och andra naturliga processer, kan komma in i grundvatten och ytvatten.

Av dessa skäl bör du välja ekologisk safflorolja i dina mat- och skönhetsprodukter när det är möjligt.

Så, är safflorolja hälsosamt?

Safflorolja innehåller rejäla hälsosamma omättade fettsyror och antioxidanter som stödjer immunförsvaret och motverkar skadliga fria radikaler. Speciellt safflorolja med hög linolhalt är rik på växtbaserade enkelomättade fetter som kan minska risken 22 av kranskärlssjukdom när de äts i stället för mättade fetter. Safflorolja kan också vara ett användbart tillskott till din hudvårdsrutin .

Oljan innehåller dock höga halter av omega-6-fettsyror. Eftersom den amerikanska standarddieten redan innehåller stora mängder av den fleromättade fettsyran, kanske du är bäst av att välja en olja som är rik på enkelomättade fettsyror och har något högre nivåer av omega-3, som t.ex. olivolja eller avokado olja. Mycket bearbetade livsmedel som innehåller safflorolja, som chips eller sockerhaltiga dressingar, är också bäst att undvika.

Sammanfattning

Safflorolja kontra andra oljor.

Safflorolja vs solrosolja

Både solrosolja och safflorolja förse 23 14 gram fett per matsked, även om det förra innehåller något mer mättat fett (1,44 gram) och enkelomättat fett (2,73 gram) och lite mindre fleromättat fett (9,2 gram). De två oljorna har också en rökpunkt på 450 grader Fahrenheit. Så i debatten om safflorolja vs solrosolja finns det ingen klar vinnare; både deras näringsprofiler och användningsfall är relativt jämförbara.

Safflorolja vs avokadoolja

En matsked av denna fruktbaserade olja erbjudanden 24 14 gram fett – precis som safflorolja – och är rikt på enkelomättat fett (9,88 gram) och lågt på fleromättat fett (1,89 gram). Avokado olja innehåller lite mer mättat fett (1,62 gram) än safflorolja.

'Avocadoolja är oraffinerad och har en högre rökpunkt [520°F] jämfört med olivolja, vilket gör den mer lämplig för matlagning vid högre temperaturer', säger Shapiro. I sin tur är avokadoolja ett bättre alternativ för stekning samtidigt som man ökar intaget av enkelomättat fett.

Safflorolja vs olivolja

Är safflorolja bättre än olivolja ? Olivolja innehåller 25 14 gram fett per matsked, varav det mesta är enkelomättat fett (9,58 gram) och lite fleromättat fett (1,33 gram). Ändå har olivolja dubbelt så mycket mättat fett (2,17 gram) som safflorolja.

Rökpunkten varierar från 350-470 grader Fahrenheit, beroende på den exakta sorten. 'Inte bara är [ extra virgin olivolja ] det idealiska valet vid lägre matlagningstemperaturer, visar forskning att den också är mer stabil vid högre temperaturer än andra vanliga matoljor”, säger Shapiro. Tack vare dessa egenskaper tenderar olivolja att vara mer mångsidig än safflorolja, och den erbjuder mer enkelomättade fetter än sin motsvarighet.

RELATERAD LÄSNING: 10 bästa olivoljor 2023 + Hur man hittar en högkvalitativ EVOO

Safflorolja för huden.

Att nappa saffloroljans hudfördelar , inklusive dess återfuktande, lugnande och potential rynkbekämpande förmåga , gnugga oljan direkt på huden, föreslår Garshick.

'För att få ut mest nytta är det bäst att leta efter en produkt som är kallpressad och minimalt bearbetad', förklarar hon.

Vissa hudvårdsprodukter, Inklusive tvålar, solkrämer, lotioner och fuktighetskrämer är formulerade med ingrediensen, så vänd dig till dessa produkter om du inte vill applicera oljan direkt. Vet bara att '[safflorolja] fungerar bra med andra antioxidanter, så [det] kan kombineras med andra ingredienser som vitamin C eller vitamin E,' tillägger Garshick.

Oljan tolereras generellt väl och kan användas på alla hudtyper—inklusive känslig eller aknebenägen hud , säger Garshick.

'Som sagt, för alla med känslig hud är det alltid en bra idé att testa en produkt innan den används', konstaterar hon. 'Det kan vara bäst att undvika [safflorolja] hos dem som har allergier mot vissa blommande växter, som krysantemum, ringblommor eller tusenskönor.' När du är osäker, införliva safflorolja i din rutin långsamt.

Sammanfattning

Vanliga frågor

Takeawayen.

Med sitt innehåll av omättat fett och antioxidantegenskaper är safflorolja okej att konsumera med måtta, särskilt när man lagar mat vid höga temperaturer. Dessutom kan matoljan hålla din hud frisk och näring när den appliceras lokalt.

Men safflorolja innehåller en del LDL-kolesterolhöjande mättat fett och har ett högt förhållande mellan omega-6 och omega-3 fettsyror, vilket kan främja inflammation när det konsumeras i överskott. De ogräsmedel som används i safflorodlingen kan också ha miljöpåverkan.

I slutändan är det bättre att använda andra mer näringsrika oljor, som t.ex olivolja och avokadooljor , för vardagsmatlagning.