Sidorna är den bästa delen: 26 hälsosammare byten för klassiska Thanksgiving-recept
Medan jag vet att det teoretiskt handlar om Thanksgiving Kalkon , Jag har alltid trott att sidor var den bästa delen av semestern. Jag växte upp i ett hushåll med dubbelt kalkon - men redan innan jag bytte till en vegetarisk livsstil för ett decennium sedan såg jag alltid fram emot yams och fyllning mer än fågeln - och jag tror inte att jag är ensam om det .
I år Thanksgiving (och semesterperioden i stort ) ser uppenbarligen annorlunda ut: Utan stora familjesammankomster kanske kalkon inte ens händer för många människor (trots allt, om du bara lagar mat för två, är det väldigt mycket rester). Så om du, som jag, väljer att fira enbart sida i år, har jag goda nyheter: Det kan fortfarande kännas bestämt firande.
Med några hälsosammare alternativ till klassikerna och några mindre konventionella recept är den här listan ett utmärkt ställe att börja din menyplanering. Lova mig att du åtminstone överväger att avsluta saker med en hälsosam pumpa paj OK?
I den här artikeln
Istället för vanlig potatismos gör du ...
Annons... vegansk mosad sellerirot.
Byt ut din klassiska potatismos för en sellerirotmos är ett utmärkt sätt att lägga till mer fiber, vitaminer och antioxidanter utan att offra den tillfredsställande krämigheten som kommer från en bra mosad spud. Och även om denna maträtt är vegan, ger en kombination av havremjölk, gurkmeja och näringsjäst ytterligare hälsofördelar och en rik ostliknande smak.
... laddad krossad blomkål.
Om en ostliknande mash inte räcker, gå till den här laddade versionen med vår favorit mångsidig veggie: blomkål. Detta keto-vänlig maträtt är fylld med smak tack vare benbuljong , vitlök och rosmarin. Den sista tillsatsen av gräddfil, cheddarost och salladslök ger en krämig men hälsosammare version av en mos.
Istället för söta sötpotatis, gör ...
... lönn-chipotle krossade sötpotatis.
lönnsirap och sötpotatis bara vettigt tillsammans, men att lägga till en touch av krydda från chipotle lägger helt till en ny dimension. Inte bara det, men det har nyligen gjorts kopplat äta chilipeppar till ökad livslängd -detta maträtt är ett utmärkt sätt att lägga till dem på ditt Thanksgiving-bord utan att överväldiga de andra höstsmakerna.
... en immunstödande vegansk sopppotatissoppa.
Nyckeln till detta läcker vegansk soppa är kokosmjölk. Det enkla men ändå läckra receptet kräver endast åtta ingredienser, varav många du sannolikt har i ditt skafferi. Selektiva kryddor, nämligen ingefära och gurkmeja , accentuerar både soppens smak och livliga färg, vilket definitivt kommer att göra ett uttalande på ditt Thanksgiving-bord.
... en maträtt som parar sötpotatisen med en ikonisk supermat.
Vad är bättre än en näringsrik sötpotatisrätt? En som också inkluderar vår favoritlövgrön : grönkål. Den här rätten lägger också till kryddade smaker med en blandning av sesamfrön, sumak, timjan och vitlök. Rosta kryddorna först säkerställer att de når sin fulla potential.
... en sötpotatis-hummus till att börja och med.
Om du frågar mig är en trevlig spridning av snacks till förrätter lika viktigt som en uppsättning sidor, och denna hummus fungerar för båda. Kombinationen av sötpotatis och jordnötter kanske låter konstigt, men de kryddiga jordnötterna passar bra med potatisens naturliga sötma. Det ger också en slutprodukt med en fantastisk livlig färg.
Istället för en klassisk fyllning, gör ...
... ett ketovänligt alternativ.
Klassisk fyllning innehåller vanligtvis icke-ketogena brödkuber. Istället för det, detta recept använder en mängd olika oliver - svarta oliver, kalamataoliver, gröna oliver - plus knapp svamp för att skapa en super-smakfull fyllning, förhöjd av smakerna av koriander och kummin. Vi lovar; du kommer inte att sakna brödet.
... en vegansk fyllning med quinoa.
Nyckeln till en god vegansk fyllning är densamma som alla andra fyllningar: massor av färska smaker. Denna version använder Ezekiel-bröd istället för vitt bröd för extra näringsämnen, liksom några röd quinoa . För smak innehåller den fänkål, lök , äpple och spenat, plus en mycket klassisk Thanksgiving-smak: salvia.
Istället för tråkiga brysselkål, gör ...
... kryddig vitlök rosenkål.
Dessa kryddiga groddar skulle fungera som en sidrätter eller som en del av en spridning till att börja med: de är så mellanmål. Från Whole30 grundare Melissa Urban , detta recept innehåller groddar som kastas i vitlök och ditt val av krydda. Återigen kommer du sannolikt att ha de viktigaste ingredienserna i ditt skafferi (vitlök, chilipulver, EVOO, salt och peppar är viktiga köksartiklar, om du frågar mig).
... bacon-y strimlade groddar.
Att lägga till bacon till brysselkål för bonussalt är en populär Thanksgiving-kombination, men detta recept har en annan snurrning med strimlade groddar. Fördelen med att koka och sedan strimla dessa grönsaker är att koka rosenkål i varmt vatten skär deras inneboende bitterhet. Dessutom kan de laga mat på spisen och frigöra ugnen för andra rätter.
... en groddbaserad slaw.
Ibland har Thanksgiving-bordet ett stort behov av en ny komponent, och slaw är det perfekta alternativet för en framåträtt. Detta recept använder en blandning av brysselkål med peppartad vattenkrasse och har en umamipackad miso-limeförband. Tillsätt allt med jordnötter för en maträtt som uppfyller smak och konsistens.
... en groddsallad med en dubbel dos Thanksgiving-smaker.
En viktig Thanksgiving-artikel är tranbär, och vi älskar att hitta originella sätt att införliva dem i andra rätter istället för att bara ha den klassiska såsen. Detta strimlad rosenkål och tranbärssallad innehåller en dos antioxidanter och endast åtta ingredienser.
Istället för old-school gröna bönor gryta, gör ...
... en hälsosammare version som hoppar över burkarna.
Traditionellt börjar denna maträtt med en burk med svampsoppa, men detta recept väljer att göra din egen svampsås - fylld med viktiga bassmaker som lök, vitlök och kycklingbuljong. Toppad med en krispig mandelmjölblandning har den fortfarande alla smaker av en klassisk grön böna gryta men med en mer hälsobevisad (och ketovänlig) snurr.
... en helt annan behandling för dina gröna bönor.
Det här kan verka lite konstigt, men hör mig: Medan Thanksgiving-borden är fulla av härliga rika livsmedel, och även om du lägger till en sallad i mixen, kan lite inlagd smak bara vara biljetten till en riktigt väl avrundad måltid . Dessa dilly bönor baseras på en matlagningsbehandling populär i New England, där gröna (eller gula) bönor syltas med dill och andra kryddor.
Istället för sorgliga butiksköpta rullar, gör ...
... dessa glutenfria (och mjölkfria) popovers.
Fluffig hemlagade popovers är ett utmärkt alternativ till rullar eller kex på Thanksgiving-bordet. Deras sega konsistens kommer vanligtvis från gluten, men det här receptet använder istället en glutenfri mjölblandning av brunt rismjöl, tapiokastärkelse och potatisstärkelse, vilket ger deras signaturstruktur. Bästa delen? De tar bara 20 minuter att göra.
... dessa superenkla flatkakor med tre ingredienser (vegan).
Flatbreads kanske inte är vad som kommer att tänka på för din spridning, men dessa veganska gör ett bra alternativ för ett supersnabbt tillägg. Dessutom kan de tillverkas i små satser, vilket är bra för i år. Allt du behöver är självhöjande mjöl (som du kan göra själv om du inte har det tillgängligt), växtbaserad yoghurt och lite olja för att göra dessa fluffiga veganska bröd. Bonuspoäng om du parar ihop dem med det ovan nämnda sötpotatis hummus .
... en surdegsbröd med din (eventuellt försummade) förrätt.
Massor av människor hoppade på surdegståg under tidiga lockdowns, men oavsett om du är någon som sedan har låtit din starter gå vilande eller som gör en limpa varje vecka, Thanksgiving är en bra tid för surdeg att göra ett utseende. Oavsett om du är ett proffs eller en rookie, detta nybörjarvänligt recept är perfekt för en dag när du har tillräckligt med annat som händer i köket.
Lägg till några extra grönsaker i spridningen med ...
... denna mångsidiga rostade vinterkvash.
Jag har två favorit saker om höstböndernas marknader: Det svala vädret betyder att de är mindre trånga och nästan varje grönsak under säsongen är perfekt stekt. Enkla rätter är ett perfekt komplement till Thanksgiving, för ärligt talat? Det händer redan i köket. För detta recept , använd bara vilken typ av vinterkvash du hittar tillgänglig.
.... dessa glaserade svampkebaber.
Om du längtar efter mer umami på bordet, dessa glaserade svampar är precis vad du behöver. Den perfekta balansen mellan sött, salt och smaksdjup i glasyren resulterar i en rik smak som kommer att göra en bra mittpunkt, eller sida, på en växtbaserad tabell.
... något av dessa tre blomkålfokuserade alternativ.
Som vi redan har sagt finns det något riktigt underbart med hur mångsidig blomkålen är. Det här snabbt samling av recept , med fokus på matlagning från gård till bord, ger dig ett alternativ, oavsett om du letar efter en soppa, sallad eller sida. Jag är partiell för den curried blomkålen med linser för lite protein.
... den här avfallsdämpande curried blomkålsoppan.
Du har fick att sluta kasta blomkålstammar: De är nyckeln till detta krämig kryddad soppa från en tidigare Köksmästare semifinalist. För lite krydda på ditt bord som också är tröstande och bra som rester, kan du inte gå fel med något som detta - speciellt om du köper blomkålhuvudet för att rosta blommor ändå.
... denna enkla och anpassningsbara 'skrotssoppa'.
Du kanske inte planerar att blomkål alls ska vara på menyn, men vi är säkra på att det finns andra grönsaker som kommer att lämna kvar skrot. Istället för att kasta dem i komposten, prova denna 'skrotssoppa' från en tidigare Stor Brittisk Baking Show vinnare - det fungerar med alla vegetariska ändar du har, plus en blandning av häftklamerkryddor och lager.
... en butternut squash med klassisk smak.
Sage är en viktig höstört, en den här rätten drar full nytta av. Den smörmjuka rostade squashen kompenseras av krispiga valnötter, som också ger några allvarliga hälsofördelar för en sådan ödmjuk ingrediens - de har kopplats till hjälper till att bekämpa inflammation och mer. Butternut squash är också en supermat av sin egen sort: Den ger en bra dos av vitamin C och fiber.
... denna krämiga bakade feta med grönkål och kikärter.
Det finns inget sådant som för mycket grönkål på bordet och med denna bakade maträtt , kommer du också att lägga till en bra källa till vegetariskt vänligt protein i spridningen. Parningen av briny feta med jordnära grönkål och kikärter kompenseras ytterligare med en rik, citronförband gjord med tahini.
Gör en kändis-godkänd sallad som säkert kommer att imponera ...
... som Ina Gardens perfekta grönkålsesar.
Det finns nästan ingen som jag litar mer på för ett perfekt recept än Barfota Contessa själv. Detta grönkål och broccoli sallad kräver allt hemlagat, från dressing till krutonger. Ärligt talat, jag är förvånad över att hon inte kräver att göra parmesan själv också - men arbetet är värt det för denna verkligt fantastiska sallad.
... eller Chrissy Teigens ultimata höstsallad.
Rostad butternut squash, granatäpplefrön, getost, pumpafrön och rucola är byggstenarna i detta ultimata sallad . Kasta med en dressing av äppelcidervinäger, senap och honung, salladens söta, salta och tårta är så välbalanserad att det nästan känns som en måltid i sig själv.
Så oavsett om du lagar mat till din karantänpod eller minskar dina favoriträtter för bara dig själv, känns den här Thanksgiving som en där koppling av semestern med dina favorit hälsosamma livsmedel är exakt biljetten till en festdag, även i detta aldrig tidigare skådade år .
Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.
Dela Med Dina Vänner:
11 feb zodiac
